Salade marocaine à l'orange et à la cannelle

À propos de cette recette

Cette salade d'oranges est courante à la fin d'un repas marocain ou comme contrepoint lumineux à un tajine riche et épicé, sa douceur nette coupant les plats plus lourds sans ajouter de lourdeur elle-même. Les oranges sont complètement pelées, enlevant toute la moelle, et coupées en fines rondelles ou segments, puis assaisonnées avec juste une touche d'eau de fleur d'oranger et un saupoudrage de cannelle - la retenue est la technique clé ici, car le fruit n'a presque besoin d'aucune aide. Des dattes hachées ou des amandes grillées sont souvent dispersées sur le dessus pour plus de texture, et le tout est mieux servi frais, en laissant le jus d'agrumes s'accumuler au fond de l'assiette pour se déposer sur chaque tranche.

Ingrédients

Sert 4

• 6oranges nombril
• 1 tbspeau de fleur d'oranger
• 1 tspcannelle moulue
• 2 tbspchérie
• 1/4 cupdattes dénoyautées(haché)
• 2 tbspamandes effilées grillées
• 1 tbspmenthe fraîche(haché, pour la garniture)

Étapes

1. 1

   Peler les oranges

   Coupez le haut et le bas de chaque orange, puis coupez la peau et toute la peau blanche en suivant la courbe du fruit.

2. 2

   Tranche

   Coupez les oranges pelées en fines rondelles, en jetant les graines, et disposez-les sur une assiette de service en récupérant le jus.

3. 3

   Robe

   Arrosez les oranges d’eau de fleur d’oranger et de miel, puis saupoudrez généreusement de cannelle.

   Utilisez l’eau de fleur d’oranger avec parcimonie : une petite quantité suffit et une trop grande quantité devient savonneuse.

4. 4

   Ajouter des garnitures

   Répartir les dattes hachées, les amandes grillées et la menthe sur le dessus.

5. 5

   Refroidir et servir

   Réfrigérer au moins 20 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent et que la salade soit bien froide.

Variantes

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Stockage

Réfrigérer couvert jusqu'à 2 jours ; les oranges libéreront plus de jus avec le temps, ce qui est bien, mais ajoutez des noix juste avant de servir pour qu'elles restent croustillantes.

Foire aux questions