Une salade croquante de concombres et de tomates garnie de citron vert égayée de menthe fraîche, servie pour accompagner n'importe quel repas indien.
Kachumber est la salade simple et omniprésente sur les tables indiennes : concombre, tomate et oignon finement coupés en dés, mélangés avec du jus de citron vert, du sel et une pincée d'herbes fraîches, destinés à ajouter du croquant et de l'acidité aux côtés de currys et de dals plus riches. La menthe n'est pas l'herbe la plus traditionnelle ici (la coriandre joue généralement ce rôle), mais c'est une variante régionale courante, en particulier dans les salades destinées à accompagner des plats plus lourds et plus épicés. La technique repose presque entièrement sur le travail au couteau : couper les légumes en petits dés et uniformément pour que chaque bouchée contienne un peu de tout, et saler brièvement le concombre et l'oignon avant de les mélanger pour éliminer l'excès d'eau qui autrement diluerait la vinaigrette. Une pincée de poudre de cumin torréfié, une touche typiquement indienne, ajoute une note fumée que le sel ordinaire et le citron vert ne peuvent à eux seuls obtenir. Servi froid ou à température ambiante, le kachumber est destiné à être consommé en petites cuillerées avec du dal, du curry et du riz ou du roti – son travail est de contraster, et non d'être un repas en soi.
Sert 4
Mélangez l'oignon et le concombre coupés en dés avec la moitié du sel dans un bol et laissez reposer 10 minutes pour éliminer l'excès d'eau et adoucir le piquant de l'oignon.
Égoutter tout liquide accumulé dans le bol.
Ajoutez la tomate, le piment vert et la menthe au concombre et à l'oignon.
Mélanger avec le jus de citron vert, le reste du sel, la poudre de cumin rôti et le chaat masala.
Servir immédiatement ou réfrigérer pendant 15 à 20 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Salatanın sulu olmaması için doğramadan önce domine çekirdeklerini ve fazla posayı çıkarın.
Avant que Kimyon ne s'attaque au travail, il faut qu'il soit dans l'air du temps, mais il n'a rien à voir avec cela ; önceden öğütülmüş kimyondan belirgin şekilde daha aromatiktir.
Salatayı servis zamanına yakın giyin; Assurez-vous que votre appareil n'est pas décrit.
La version Kuzey-Hindi sera disponible pour un seul jour.
Daha Geleneksel Bitki Secimi est à Naneyi Kişnişle Değiştirin.
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Mieux consommé frais en quelques heures ; si nécessaire, conserver les légumes non habillés séparément au réfrigérateur jusqu'à 1 jour et dresser juste avant de servir.
Le Kachumber est une salade d'accompagnement de base dans la cuisine familiale indienne, destinée à apporter du croquant et de l'acidité frais aux côtés de plats plus riches comme le dal et le curry, avec des variations régionales dans le choix des herbes et des épices supplémentaires comme le chaat masala.
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Sie werden es kaum erwarten, sich zu entspannen, zu lügen, zu lügen et zu lügen, et ce n'est pas nouveau.
Salatalık, soğan ve domates muhtemelen karıştırılmadan önce süzülmemiş veya tohumlanmamıştır; Lors d'une nouvelle Salat et d'un repas chaud, vous pourrez commencer à le faire.
Par portion (150g) · 4 portions totales
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