Recettes indiennes : Tomates

La cuisine indienne est une science de l'épice — superposition et floraison des aromatics pour construire des currys et des dals d'une profondeur et d'une variété régionale remarquables. Quand les cuisiniers indiennes travaillent avec tomates, ils se tournent vers cumin, coriandre, curcuma, gingembre, ail, piment et garam masala, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont mijoter, friture, ébullition et marinage.

Un fruit sucré et acide qui forme la base des sauces, ragoûts et salades dans presque toutes les cuisines. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec garam masala, turmeric, cumin seeds, ground coriander, ginger-garlic paste et garlic. Les plats ici s'étendent des classiques indiennes prêts en aussi peu que 15 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.

Favori des lecteurs : Dal Makhani – Creamy Slow-Cooked Black Lentils with Butter and Cream est le plat le mieux évalué de cette collection à 4.9★ de 29,400 évaluations.