6 recettes utilisant lentilles — Currys, biryanis, dals et la cuisine épicée la plus complexe au monde.
Ces 6 recettes indiennes lentilles sont prêtes en environ 113 minutes en moyenne, avec 270–680 kcal par portion, et 83% sont évaluées comme assez faciles pour une soirée en semaine. Chaque recette comprend des quantités exactes d'ingrédients, des instructions étape par étape et la nutrition complète par portion.
La cuisine indienne est une science de l'épice — superposition et floraison des aromatics pour construire des currys et des dals d'une profondeur et d'une variété régionale remarquables. Quand les cuisiniers indiennes travaillent avec lentilles, ils se tournent vers cumin, coriandre, curcuma, gingembre, ail, piment et garam masala, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont friture, mijoter, ébullition et saisie.
Des légumineuses rapides à cuire qui apportent une substance terreuse et des protéines végétales aux soupes, dals, ragoûts et salades. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec turmeric, cumin seeds, garam masala, lemon juice, garlic thinly sliced et green chilies slit. Les plats ici s'étendent des classiques indiennes prêts en aussi peu que 30 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.
Lentilles noires entières et haricots rouges cuits lentement dans une sauce riche à la tomate et au beurre - le roi des dal indiens.
Le plat de lentilles quotidien le plus aimé de l'Inde — lentilles jaunes cuites jusqu'à crémeux et garni d'une tadka ghee épicée grésillante au cumin ail piment sec et tomate. Qualité restaurant en 30 minutes.
Un légendaire ragoût du Ramadan d'Hyderabad — agneau, lentilles et blé concassé cuits pendant des heures en une pâte crémeuse et très épicée, garnie d'oignons frits croustillants et de citron vert.
Lentilles rouges fendues mijotées et agrémentées d'un mélange citronné de coriandre pour un ragoût brillant et réconfortant.
Riz au curcuma mélangé à une pâte de coriandre et de menthe, des cacahuètes grillées et des graines de moutarde tempérées.
Riz moelleux tempéré de graines de moutarde, de feuilles de curry et de gingembre frais, terminé par un généreux filet de citron.
Choisissez selon le type : lentilles rouges/jaunes se réduisent en dals et soupes crémeux ; lentilles vertes et du Puy gardent leur forme pour les salades et accompagnements. Cherchez des légumineuses entières, intactes et uniformes.
Pas besoin de tremper — rincez juste et enlevez les cailloux. Ajoutez le sel et l'acide vers la fin, car l'acidité précoce peut les garder fermes ; les aromatics dans l'eau de cuisson construisent la saveur dès le départ.
Une excellente source de protéines végétales, fibres, fer et folate, avec un impact glycémique faible qui vous tient rassasié.
La plupart de ces 6 recettes indiennes lentilles sont prêtes en environ 113 minutes du début à la fin. La plus rapide, South Indian Ginger-Lemon Rice, prend environ 30 minutes, tandis que les plats cuits plus lentement vont jusqu'à 270 minutes.
Dans cette collection, elles varient d'environ 270 à 680 kcal par portion, avec une moyenne de 380 kcal — Indian Red Lentil Stew with Lemon and Cilantro (Masoor Dal) est l'option la plus légère à 270 kcal.
Dal Makhani – Creamy Slow-Cooked Black Lentils with Butter and Cream est un excellent point de départ — elle est évaluée easy et se réunit en environ 255 minutes. 83% des recettes ici sont conviviales pour les débutants.
Dans ces recettes, lentilles est le plus souvent associée à turmeric, cumin seeds, garam masala, lemon juice, garlic thinly sliced et green chilies slit. Les cuisines indiennes s'appuient également sur cumin, coriandre, curcuma, gingembre, ail, piment et garam masala.
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