Recettes marocaines : Lentilles

La cuisine marocaine superpose l'épice chaude avec le contraste sucré-salé — des tajines lents qui font fondre la viande et les légumes en ragoûts parfumés et profondément épicés. Quand les cuisiniers marocaines travaillent avec lentilles, ils se tournent vers cumin, coriandre, gingembre, safran, citron préservé et ras el hanout, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont mijoter, ébullition, sauté et caramélisation.

Des légumineuses rapides à cuire qui apportent une substance terreuse et des protéines végétales aux soupes, dals, ragoûts et salades. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec ground ginger, olive oil, tomato paste, ground turmeric, onion et celery. Les plats ici s'étendent des classiques marocaines prêts en aussi peu que 35 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.

Favori des lecteurs : Harira (Moroccan Tomato-Lentil Soup) est le plat le mieux évalué de cette collection à 4.9★ de 1,320 évaluations.