Recettes marocaines : Poulet

La cuisine marocaine superpose l'épice chaude avec le contraste sucré-salé — des tajines lents qui font fondre la viande et les légumes en ragoûts parfumés et profondément épicés. Quand les cuisiniers marocaines travaillent avec poulet, ils se tournent vers cumin, coriandre, gingembre, safran, citron préservé et ras el hanout, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont mijoter, braisage, cuisson au four et marinage.

La protéine la plus cuisinée au monde — délicate, maigre et infiniment adaptable à presque tous les profils d'épices ou méthodes de cuisson. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec ground ginger, olive oil, garlic, saffron threads, onion et ground cinnamon. Les plats ici s'étendent des classiques marocaines prêts en aussi peu que 42 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.

Favori des lecteurs : Chicken Tagine with Olives & Preserved Lemon est le plat le mieux évalué de cette collection à 4.9★ de 2,450 évaluations.