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Recettes persanes : Poulet

14 recettes utilisant poulet — Ghormeh sabzi, kebabs, riz : une tradition culinaire iranienne vieille de 2 500 ans.

Ces 14 recettes persanes poulet sont prêtes en environ 99 minutes en moyenne, avec 380–780 kcal par portion, et 14% sont évaluées comme assez faciles pour une soirée en semaine. Chaque recette comprend des quantités exactes d'ingrédients, des instructions étape par étape et la nutrition complète par portion.

recettes

99 min

temps moyen

525 kcal

moyenne par portion

14%

recettes faciles

Comment la cuisine persanes cuisine avec poulet

La cuisine persane est élégante et aromatique — des riz joyau, des ragoûts remplis d'herbes et un équilibre de signature entre l'aigre, le sucré et le floral. Quand les cuisiniers persanes travaillent avec poulet, ils se tournent vers safran, citron séché, curcuma, menthe, groseilles à maquereau et eau de rose, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont mijoter, ébullition, braisage et sauté.

La protéine la plus cuisinée au monde — délicate, maigre et infiniment adaptable à presque tous les profils d'épices ou méthodes de cuisson. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec saffron, onion, turmeric, butter, basmati rice et pomegranate molasses. Les plats ici s'étendent des classiques persanes prêts en aussi peu que 35 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.

14 recettes persanes : Poulet

Dîner

Zereshk Polo Morgh – Poulet Safran Persan avec Riz à la Baie de Sureau

Le plat le plus célèbre de l'Iran : ragoût de poulet au safran et à la tomate servi sur du riz safran et baie de sureau serti de joyaux.

⏱ 120 min🔥 620 kcalDifficile

Dîner

Fesenjan Persan – Poulet Braisé dans une Sauce Noix et Mélasse de Grenade

Le ragoût le plus distinctif de l'Iran : poulet braisé lentement dans une riche sauce douce-acide à la noix et mélasse de grenade.

⏱ 170 min🔥 560 kcalMoyen

Dîner

Zereshk Polo Morgh

Riz persan parfumé au safran orné de groseilles acidulées, servi à côté d'un poulet tendre braisé — le plat le plus célèbre pour les célébrations de l'Iran.

⏱ 120 min🔥 680 kcalMoyen

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Khoresh Fesenjan (Ragoût Persan aux Noix et Grenade)

Un ragoût persan riche et foncé de noix et de mélasse de grenade avec du poulet — l'un des plats les plus célèbres de l'Iran.

⏱ 110 min🔥 680 kcalMoyen

✨ NouveauDîner

Joojeh Kabab (Brochette de Poulet Persan au Safran)

Poulet juteux mariné au safran, au citron et à l'oignon, grillé sur charbon jusqu'à ce qu'il soit doré — l'une des brochettes les plus aimées de l'Iran.

⏱ 40 min🔥 420 kcalFacile

🔥 TrendingDîner

Joojeeh Kabab

Brochettes de poulet marinées au safran et au citron persan — grillées jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées et servies avec du riz et du sumac.

⏱ 35 min🔥 380 kcalFacile

Dîner

Morgh Torsh

Ragoût aigre persan de poulet aux noix et grenade de la province du Gilân.

⏱ 80 min🔥 480 kcalMoyen

Dîner

Tahchin

Gâteau de riz persan au safran avec yaourt et poulet — fond croustillant, intérieur moelleux.

⏱ 95 min🔥 420 kcalMoyen

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Fesenjan (Ragoût Persan de Grenade et Noix)

Le ragoût classique persan — viande braisée dans une sauce profonde de jus de grenade, noix de grenade et épices chaudes, une fusion aigre-sucrée inoubliable.

⏱ 170 min🔥 780 kcalMoyen

✨ NouveauDéjeuner

Bol de riz au poulet et au safran Shiraz

Le bol de riz au poulet et au safran Shiraz apporte une saveur persane dans une recette maison pratique avec des cuisses de poulet, du safran, des citrons verts séchés, des herbes et des noix, et une finale d'aneth.

⏱ 59 min🔥 544 kcalDifficile

✨ NouveauDîner

Ragoût de sésame et de citron vert d'Ispahan

Le ragoût au sésame et au citron vert d'Ispahan transforme les saveurs du garde-manger persan en un ragoût complet avec des cuisses de poulet, du safran, des citrons verts séchés, des herbes et des noix, et une finale à l'aneth frais.

⏱ 62 min🔥 422 kcalMoyen

✨ NouveauSalades

Salade d'herbes vertes Yazd

La salade d'herbes vertes Yazd transforme les saveurs du garde-manger persan en une salade complète avec du poulet grillé, du safran, des citrons verts séchés, des herbes et des noix, et une finale d'aneth frais.

⏱ 46 min🔥 464 kcalDifficile

✨ NouveauPetit-déjeuner

Halim (bouillie persane de blé et de viande)

Une bouillie persane crémeuse et cuite lentement composée de viande râpée et de blé concassé, agrémentée de cannelle et de sucre, un petit-déjeuner d'hiver réconfortant.

⏱ 200 min🔥 380 kcalDifficile

✨ NouveauDîner

Morgh Polo (Poulet et riz persans au safran)

Tendre poulet braisé au safran servi sur du riz basmati parfumé avec une croûte de tahdig dorée et croustillante, un classique persan réconfortant.

⏱ 85 min🔥 520 kcalDifficile

Choisir et préparer poulet

Comment choisir

Cherchez une chair rose pâle et charnue, sans taches grises et avec une odeur propre. Les cuisses restent plus juteuses que les filets et pardonnent la surcuisson ; les pièces avec os et peau apportent le plus de saveur.

Préparation et stockage

Épongez avant de saisir pour un dorage optimal, et laissez atteindre la température ambiante pendant 15 minutes pour une cuisson uniforme. Les marinades acides ou au yogourt attendrissent la viande de filet.

Quand est-ce fait ?

Cuisez jusqu'à une température interne de 74°C / 165°F — les jus doivent couler clairs et il ne doit y avoir aucune trace de rose près de l'os.

Alimentation

Un choix maigre et riche en protéines : un filet sans peau apporte environ 31 g de protéines par 100 g avec très peu de graisse saturée.

Partenaires de saveurs classiques : ail, citron, thym, gingembre, paprika, yogourt

Recettes persanes : Poulet — FAQ

Combien de temps faut-il pour préparer les recettes persanes poulet ?

La plupart de ces 14 recettes persanes poulet sont prêtes en environ 99 minutes du début à la fin. La plus rapide, Joojeeh Kabab, prend environ 35 minutes, tandis que les plats cuits plus lentement vont jusqu'à 200 minutes.

Combien de calories contiennent les plats persanes poulet ?

Dans cette collection, elles varient d'environ 380 à 780 kcal par portion, avec une moyenne de 525 kcal — Joojeeh Kabab est l'option la plus légère à 380 kcal.

Quelle est la recette persanes poulet la plus facile pour les débutants ?

Joojeh Kabab (Persian Saffron Chicken Kebab) est un excellent point de départ — elle est évaluée easy et se réunit en environ 40 minutes. 14% des recettes ici sont conviviales pour les débutants.

Qu'est-ce qui va bien avec poulet dans la cuisine persanes ?

Dans ces recettes, poulet est le plus souvent associée à saffron, onion, turmeric, butter, basmati rice et pomegranate molasses. Les cuisines persanes s'appuient également sur safran, citron séché, curcuma, menthe, groseilles à maquereau et eau de rose.