Bol de riz au poulet et au safran Shiraz

À propos de cette recette

Le bol de riz au poulet et au safran Shiraz est conçu comme une véritable version maison d'un plat que vous souhaiteriez peut-être exister lors d'un soir de semaine chargé : enraciné dans les saveurs persanes, suffisamment généreux pour le dîner et suffisamment spécifique pour ressembler à plus qu'un bol générique. Il s'inspire du garde-manger quotidien iranien plutôt que de copier une seule recette de cérémonie. Le résultat est donc accessible tout en conservant un sens clair du lieu. L'ingrédient principal est constitué de cuisses de poulet, soutenues par du safran, des citrons verts séchés, des herbes et des noix, ce qui donne à la recette son arôme et sa direction reconnaissables. La technique de définition est simple mais importante : assaisonner en couches au lieu de tout jeter en même temps. Les aromates sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, l'ingrédient principal est doré ou mijoté avec attention et la sauce est rectifiée à la fin avec du sel, de l'acide et des herbes. Cela empêche le bol de riz d'avoir un goût plat. Lorsque le riz au safran est inclus, il est traité comme une partie du plat plutôt que comme un élément de remplissage, absorbant les jus et équilibrant les saveurs plus fortes. Cuisiner cette recette doit être calme et sensoriel. Vous sentirez l’éclosion des arômes, regarderez la sauce se resserrer ou le bouillon clair, et terminerez avec de l’aneth pour que l’assiette finale ait un goût frais. Il est conçu pour les personnes qui cuisinent plusieurs fois par semaine : fiable, flexible et satisfaisant sans devenir lourd. Servez-le lorsque vous souhaitez un repas qui semble voyageur, personnel et toujours tout à fait gérable dans une cuisine familiale.

Ingrédients

Sert 5

• 500 gcuisses de poulet
• 2 tbsphuile neutre ou huile d'olive
• 1gros oignon(finement tranché)
• 3 clovesail(haché)
• 1 tbspsafran
• 1 tspsel de mer fin
• 0.5 tsppoivre noir
• 2 cupsriz au safran
• 0.5 cupaneth(haché juste avant de servir)
• 1 tbspjus de citron ou de lime

Étapes

1. 1

   Construire la base aromatique

   Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré, puis ajouter l'ail et le safran pendant 45 secondes.

   Si les aromates noircissent trop vite, baissez le feu avant d’ajouter l’ingrédient principal.

2. 2

   Cuire les cuisses de poulet

   Ajouter les cuisses de poulet et assaisonner de sel et de poivre. Cuire jusqu'à ce que la surface prenne couleur : 4 à 5 minutes pour des fruits de mer ou du tofu, 7 à 10 minutes pour de la viande ou des légumes.

3. 3

   Rendez-le impertinent

   Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon et grattez la poêle. Laisser mijoter jusqu'à ce que le jus épaississe suffisamment pour enrober les cuisses de poulet, généralement 8 à 12 minutes selon la coupe.

4. 4

   Préparez le fond de service

   Réchauffez le riz au safran séparément et répartissez-le dans des bols ou des assiettes de service. Gardez-le au chaud pour qu'il absorbe la sauce sans refroidir le plat.

5. 5

   Finition brillante

   Versez le mélange chaud sur le riz au safran. Terminez avec de l'aneth et du jus de citron ou de lime, puis goûtez à nouveau pour le sel avant de servir.

Variantes

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  Cuisine : vous devez servir le tofu, mais il n'est pas cuit au four et il est cuit dans le plat.

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  Erklärung: Sarımsakla birlikte taze şili o şili pullarını ekleyin e soğuyan bir kaşık yaourt otlarla tamamlayın.

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  Vous avez des choses à faire : Si vous avez commencé à pisir et à safranli pirinci ayrı olarak saklayın, böylece yeniden ısıtıldığında doku temiz kalır.

Stockage

Réfrigérez les cuisses de poulet cuites et la sauce jusqu'à 3 jours. Conservez le riz au safran séparément, puis réchauffez-le doucement avec un peu d'eau pour que la sauce se détache sans se dessécher.

Foire aux questions