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Recettes persanes : Ail

24 recettes utilisant ail — Ghormeh sabzi, kebabs, riz : une tradition culinaire iranienne vieille de 2 500 ans.

Ces 24 recettes persanes ail sont prêtes en environ 60 minutes en moyenne, avec 180–566 kcal par portion, et 29% sont évaluées comme assez faciles pour une soirée en semaine. Chaque recette comprend des quantités exactes d'ingrédients, des instructions étape par étape et la nutrition complète par portion.

recettes

60 min

temps moyen

414 kcal

moyenne par portion

29%

recettes faciles

Comment la cuisine persanes cuisine avec ail

La cuisine persane est élégante et aromatique — des riz joyau, des ragoûts remplis d'herbes et un équilibre de signature entre l'aigre, le sucré et le floral. Quand les cuisiniers persanes travaillent avec ail, ils se tournent vers safran, citron séché, curcuma, menthe, groseilles à maquereau et eau de rose, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont mijoter, friture, ébullition et rôtissage.

La fondation aromatique de la cuisine savoureuse presque partout — pungent cru, doux et moelleux quand cuit. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec fine sea salt, saffron, saffron rice, dill, onion et turmeric. Les plats ici s'étendent des classiques persanes prêts en aussi peu que 20 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.

24 recettes persanes : Ail

✨ Nouveaustarter

Mirza Ghasemi (aubergine persane fumée aux œufs)

Un trempage fumé du nord de la Perse d'aubergine grillée au feu avec tomates, ail et œufs — le joyau de la cuisine gilani.

⏱ 45 min🔥 210 kcalFacile

starter

Zeytoon Parvardeh

Olives persanes marinées avec noix, grenade et herbes de la province de Gilân.

⏱ 20 min🔥 180 kcalFacile

starter

Trempette Kashk-e Bademjan

Trempette persane d'aubergine avec noix et kashk — fumée, acidulée, complexe.

⏱ 60 min🔥 200 kcalFacile

Dîner

Tahchin

Gâteau de riz persan au safran avec yaourt et poulet — fond croustillant, intérieur moelleux.

⏱ 95 min🔥 420 kcalMoyen

✨ NouveauDîner

Khoresht-e Bademjan (ragoût persan à l'agneau et aubergine)

Le ragoût de tomates et d'aubergines bien-aimé d'Iran - épaule d'agneau braisée lentement avec des aubergines frites, des citrons verts séchés et du safran dans une sauce acidulée et savoureuse.

⏱ 120 min🔥 540 kcalMoyen

✨ Nouveaustarter

Kashk-e Bademjan (trempette persane aux aubergines fumées avec Kashk)

Une trempette persane aux aubergines profondément parfumée : des aubergines rôties fumées mélangées à du kashk acidulé, garnies d'oignons caramélisés, de noix et de beurre de menthe parfumé - servies avec du pain plat frais.

⏱ 70 min🔥 240 kcalMoyen

✨ NouveauDéjeuner

Bol de riz au poulet et au safran Shiraz

Le bol de riz au poulet et au safran Shiraz apporte une saveur persane dans une recette maison pratique avec des cuisses de poulet, du safran, des citrons verts séchés, des herbes et des noix, et une finale d'aneth.

⏱ 59 min🔥 544 kcalDifficile

✨ NouveauSoupe

Soupe de lentilles aux herbes de Téhéran

La soupe aux lentilles et aux herbes de Téhéran apporte une saveur persane dans une recette maison pratique avec du poisson blanc, du safran, des citrons verts séchés, des herbes et des noix, et une finale d'aneth.

⏱ 89 min🔥 566 kcalMoyen

✨ NouveauDîner

Dîner à la poêle d'aubergines aux noix d'Ispahan

Le dîner à la poêle d'aubergines aux noix d'Ispahan apporte une saveur persane dans une recette maison pratique avec de l'agneau haché, du safran, des citrons verts séchés, des herbes et des noix, et une finale d'aneth.

⏱ 37 min🔥 390 kcalFacile

✨ NouveauSalades

Salade de poisson à l'aneth de la Caspienne

La salade de poisson à l'aneth de la Caspienne apporte une saveur persane dans une recette maison pratique avec des carottes rôties, du safran, des citrons verts séchés, des herbes et des noix, et une finale d'aneth.

⏱ 48 min🔥 412 kcalMoyen

✨ NouveauDéjeuner

Bol de céréales aux herbes et au citron Shiraz

Le Shiraz Lemon Herb Grain Bowl transforme les saveurs du garde-manger persan en un bol de céréales complet avec du saumon, du safran, des citrons verts séchés, des herbes et des noix, et une finale d'aneth frais.

⏱ 30 min🔥 380 kcalMoyen

✨ NouveauSoupe

Soupe aux tomates fumées de Téhéran

La soupe aux tomates fumées de Téhéran transforme les saveurs du garde-manger persan en une soupe complète avec du poisson blanc, du safran, des citrons verts séchés, des herbes et des noix, et une finale d'aneth frais.

⏱ 51 min🔥 401 kcalFacile

✨ NouveauDîner

Ragoût de sésame et de citron vert d'Ispahan

Le ragoût au sésame et au citron vert d'Ispahan transforme les saveurs du garde-manger persan en un ragoût complet avec des cuisses de poulet, du safran, des citrons verts séchés, des herbes et des noix, et une finale à l'aneth frais.

⏱ 62 min🔥 422 kcalMoyen

✨ NouveauDîner

Nouilles aux poivrons carbonisés de la Caspienne

Les nouilles aux poivrons carbonisés de la Caspienne transforment les saveurs du garde-manger persan en un plat de nouilles complet avec des nouilles de blé, du safran, des citrons verts séchés, des herbes et des noix, et une finale d'aneth frais.

⏱ 73 min🔥 443 kcalMoyen

✨ NouveauSalades

Salade d'herbes vertes Yazd

La salade d'herbes vertes Yazd transforme les saveurs du garde-manger persan en une salade complète avec du poulet grillé, du safran, des citrons verts séchés, des herbes et des noix, et une finale d'aneth frais.

⏱ 46 min🔥 464 kcalDifficile

✨ NouveauDîner

Plateau de tomates fumées Kerman

Le Kerman Smoky Tomato Traybake transforme les saveurs du garde-manger persan en un plateau complet avec des patates douces, du safran, des citrons verts séchés, des herbes et des noix, et une finition à l'aneth frais.

⏱ 51 min🔥 506 kcalMoyen

✨ NouveauCollations

Beignets Mashhad au sésame et au citron vert

Les beignets Mashhad au sésame et au citron vert transforment les saveurs du garde-manger persan en beignets complets avec du poisson salé, du safran, des citrons verts séchés, des herbes et des noix, et une finale à l'aneth frais.

⏱ 53 min🔥 527 kcalFacile

✨ NouveauPetit-déjeuner

Assiette de petit-déjeuner au poivre carbonisé Gilan

L'assiette de petit-déjeuner Gilan Charred Pepper transforme les saveurs du garde-manger persan en une assiette de petit-déjeuner complète avec du yaourt, du safran, des citrons verts séchés, des herbes et des noix, et une finition à l'aneth frais.

⏱ 42 min🔥 548 kcalMoyen

✨ NouveauDîner

Mahi Shekampor (poisson farci persan au four)

Poisson entier farci d'une garniture piquante et aux herbes de tamarin, de grenade, de noix et d'herbes, cuit au four jusqu'à ce qu'il soit tendre et aromatique.

⏱ 70 min🔥 380 kcalDifficile

✨ NouveauDîner

Morgh Polo (Poulet et riz persans au safran)

Tendre poulet braisé au safran servi sur du riz basmati parfumé avec une croûte de tahdig dorée et croustillante, un classique persan réconfortant.

⏱ 85 min🔥 520 kcalDifficile

✨ NouveauDîner

Riz persan aux crevettes et au safran, sauce menthe-yaourt

Crevettes et riz parfumés au safran servis avec une sauce rafraîchissante au yogourt à la menthe et au concombre en accompagnement.

⏱ 48 min🔥 420 kcalFacile

✨ NouveauDîner

Burger Persan Kotlet au Safran et Citron Vert

Galettes de bœuf haché persan croustillantes, épicées au curcuma et au citron vert, nichées dans un petit pain aux herbes.

⏱ 40 min🔥 512 kcalMoyen

✨ NouveauDîner

Poivrons farcis aux oignons rôtis de tous les jours

Poivrons doux farcis de riz au safran, de bœuf haché, de pois cassés et d'oignons caramélisés, puis cuits dans une sauce tomate légère jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

⏱ 85 min🔥 415 kcalMoyen

✨ NouveauDîner

Casserole de yaourt à la menthe et aux lanternes persanes

Une cocotte d'herbes et d'œufs au four à la manière du kuku sabzi, remplie de menthe, d'aneth et de persil et agrémentée d'une sauce à la menthe et au yaourt à l'ail.

⏱ 60 min🔥 285 kcalMoyen

Choisir et préparer ail

Comment choisir

Choisissez des têtes fermes et lourdes avec une peau papyracée serrée et pas de germes verts ou taches molles. L'ail frais surpasse de loin l'ail pré-haché en bocal, qui a un goût plat et légèrement aigre.

Préparation et stockage

Écrasez pour libérer plus de ses composés pungents, tranchez pour une bouchée plus douce, ou rôtissez entier jusqu'à doux et sucré. Ajoutez l'ail haché tard et continuez à bouger — il brûle et devient amer en secondes.

Alimentation

Mangé en petites quantités, mais une source d'allicine et d'autres composés soufrés liés aux avantages cardiaques et immunitaires.

Partenaires de saveurs classiques : huile d'olive, piment, gingembre, persil, citron, beurre

Recettes persanes : Ail — FAQ

Combien de temps faut-il pour préparer les recettes persanes ail ?

La plupart de ces 24 recettes persanes ail sont prêtes en environ 60 minutes du début à la fin. La plus rapide, Zeytoon Parvardeh, prend environ 20 minutes, tandis que les plats cuits plus lentement vont jusqu'à 120 minutes.

Combien de calories contiennent les plats persanes ail ?

Dans cette collection, elles varient d'environ 180 à 566 kcal par portion, avec une moyenne de 414 kcal — Zeytoon Parvardeh est l'option la plus légère à 180 kcal.

Quelle est la recette persanes ail la plus facile pour les débutants ?

Mirza Ghasemi (Persian Smoked Aubergine with Eggs) est un excellent point de départ — elle est évaluée easy et se réunit en environ 45 minutes. 29% des recettes ici sont conviviales pour les débutants.

Qu'est-ce qui va bien avec ail dans la cuisine persanes ?

Dans ces recettes, ail est le plus souvent associée à fine sea salt, saffron, saffron rice, dill, onion et turmeric. Les cuisines persanes s'appuient également sur safran, citron séché, curcuma, menthe, groseilles à maquereau et eau de rose.