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Recettes persanes : Bœuf

9 recettes utilisant bœuf — Ghormeh sabzi, kebabs, riz : une tradition culinaire iranienne vieille de 2 500 ans.

Ces 9 recettes persanes bœuf sont prêtes en environ 66 minutes en moyenne, avec 380–610 kcal par portion, et 11% sont évaluées comme assez faciles pour une soirée en semaine. Chaque recette comprend des quantités exactes d'ingrédients, des instructions étape par étape et la nutrition complète par portion.

recettes

66 min

temps moyen

484 kcal

moyenne par portion

11%

recettes faciles

Comment la cuisine persanes cuisine avec bœuf

La cuisine persane est élégante et aromatique — des riz joyau, des ragoûts remplis d'herbes et un équilibre de signature entre l'aigre, le sucré et le floral. Quand les cuisiniers persanes travaillent avec bœuf, ils se tournent vers safran, citron séché, curcuma, menthe, groseilles à maquereau et eau de rose, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont friture, ébullition, mijoter et vapeur.

Une viande rouge riche et profondément savoureuse qui se prête à la fois à la saisie rapide et à la braise lente, selon la pièce. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec onion, turmeric, basmati rice, tomato paste, cinnamon et yellow split peas. Les plats ici s'étendent des classiques persanes prêts en aussi peu que 35 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.

9 recettes persanes : Bœuf

Dîner

Loobia Polo

Riz aux haricots verts persans avec agneau épicé — un plat familial bien-aimé.

⏱ 85 min🔥 480 kcalMoyen

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Kebab Koobideh (brochettes d'agneau et de bœuf hachées persanes)

Les kebab koobideh sont les brochettes grillées les plus emblématiques d'Iran : de l'agneau et du bœuf hachés assaisonnés mélangés à de l'oignon râpé et du curcuma, moulés sur des épées plates et grillés jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés et juteux.

⏱ 45 min🔥 580 kcalMoyen

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Khoresh Gheimeh (ragoût persan de pois cassés et de bœuf)

Bœuf braisé avec pois cassés jaunes et citron vert séché dans une sauce tomate, garni de pailles de pommes de terre frites croustillantes, un khoresh persan classique.

⏱ 110 min🔥 480 kcalMoyen

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Kotlet Wrap (enveloppement de galette de viande aux épices persanes)

Des galettes de bœuf haché perse et de pommes de terre croustillantes poêlées roulées dans du pain plat avec des herbes fraîches et des cornichons pour un wrap de déjeuner satisfaisant.

⏱ 35 min🔥 440 kcalFacile

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Dolmeh Felfel (poivrons farcis persans avec riz et herbes)

Poivrons farcis de riz, bœuf haché, herbes et pois cassés, mijotés dans une sauce tomate piquante, un classique du dîner familial persan.

⏱ 75 min🔥 380 kcalMoyen

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Sandwich Kotlet (sandwich à la galette de viande aux herbes persanes)

Galettes de pommes de terre persanes et de bœuf croustillantes poêlées, assaisonnées de curcuma et d'oignon, nichées dans du pain frais avec des cornichons et des herbes.

⏱ 40 min🔥 460 kcalMoyen

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Burger Persan Kotlet au Safran et Citron Vert

Galettes de bœuf haché persan croustillantes, épicées au curcuma et au citron vert, nichées dans un petit pain aux herbes.

⏱ 40 min🔥 512 kcalMoyen

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Plateau Chelow Kabab avec riz au safran et tomates grillées

Un plateau persan festif composé de riz au beurre de safran, de kabab de bœuf grillé et de tomates carbonisées.

⏱ 80 min🔥 610 kcalDifficile

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Poivrons farcis aux oignons rôtis de tous les jours

Poivrons doux farcis de riz au safran, de bœuf haché, de pois cassés et d'oignons caramélisés, puis cuits dans une sauce tomate légère jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

⏱ 85 min🔥 415 kcalMoyen

Choisir et préparer bœuf

Comment choisir

Les pièces tendres (surlonge, côte) conviennent à la cuisson rapide ; les pièces plus dures et riches en collagène (paleron, poitrine, jarret) sont faites pour les ragoûts et les braises. Cherchez une couleur rouge vif et un beau persillé.

Préparation et stockage

Assaisonnez généreusement et laissez les steaks atteindre la température ambiante avant de saisir. Reposez le bœuf cuit 5–10 minutes pour que les jus se redistribuent ; tranchez contre le grain pour conserver la tendreté.

Quand est-ce fait ?

Steaks : 52°C / 125°F pour saignant jusqu'à 71°C / 160°F pour bien cuit. Le bœuf haché doit toujours atteindre 71°C / 160°F.

Alimentation

Une excellente source de protéines complètes, de fer, de zinc et de vitamine B12 ; les pièces plus maigres gardent la graisse saturée en échec.

Partenaires de saveurs classiques : oignon, ail, vin rouge, poivre noir, champignons, romarin

Recettes persanes : Bœuf — FAQ

Combien de temps faut-il pour préparer les recettes persanes bœuf ?

La plupart de ces 9 recettes persanes bœuf sont prêtes en environ 66 minutes du début à la fin. La plus rapide, Kotlet Wrap (Persian Spiced Meat Patty Wrap), prend environ 35 minutes, tandis que les plats cuits plus lentement vont jusqu'à 110 minutes.

Combien de calories contiennent les plats persanes bœuf ?

Dans cette collection, elles varient d'environ 380 à 610 kcal par portion, avec une moyenne de 484 kcal — Dolmeh Felfel (Persian Stuffed Peppers with Rice and Herbs) est l'option la plus légère à 380 kcal.

Quelle est la recette persanes bœuf la plus facile pour les débutants ?

Kotlet Wrap (Persian Spiced Meat Patty Wrap) est un excellent point de départ — elle est évaluée easy et se réunit en environ 35 minutes. 11% des recettes ici sont conviviales pour les débutants.

Qu'est-ce qui va bien avec bœuf dans la cuisine persanes ?

Dans ces recettes, bœuf est le plus souvent associée à onion, turmeric, basmati rice, tomato paste, cinnamon et yellow split peas. Les cuisines persanes s'appuient également sur safran, citron séché, curcuma, menthe, groseilles à maquereau et eau de rose.