16 recettes utilisant agneau — Ghormeh sabzi, kebabs, riz : une tradition culinaire iranienne vieille de 2 500 ans.
Ces 16 recettes persanes agneau sont prêtes en environ 153 minutes en moyenne, avec 200–580 kcal par portion, et 13% sont évaluées comme assez faciles pour une soirée en semaine. Chaque recette comprend des quantités exactes d'ingrédients, des instructions étape par étape et la nutrition complète par portion.
La cuisine persane est élégante et aromatique — des riz joyau, des ragoûts remplis d'herbes et un équilibre de signature entre l'aigre, le sucré et le floral. Quand les cuisiniers persanes travaillent avec agneau, ils se tournent vers safran, citron séché, curcuma, menthe, groseilles à maquereau et eau de rose, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont mijoter, ébullition, friture et braisage.
Une viande rouge tendre et distinctement riche à l'aise dans les plats parfumés, épicés et braisés lentement. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec turmeric, tomato paste, cinnamon, onion, ground turmeric et onion diced. Les plats ici s'étendent des classiques persanes prêts en aussi peu que 37 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.
Le plat le plus aimé de l'Iran - un ragoût lentement cuit profondément parfumé d'agneau, sept herbes fraîches, citrons secs et haricots rouges qui est mangé depuis plus de 2000 ans.
Ragoût persan lent d'agneau, pois chiches et haricots blancs servi en bouillon.
Le ragoût le plus aimé de l'Iran : un enchevêtrement profondément parfumé d'herbes cuites lentement, d'agneau tendre, de citrons secs et de haricots rouges avec une profondeur complexe et obsédante.
Le plat le plus aimé de l'Iran — un ragoût richement aromatique d'agneau cuit lentement avec des montagnes d'herbes fraîches, de citrons secs et de haricots rouges, servi sur du riz à la safran parfumé.
Bouillon d'agneau et de pois chiches persan écrasé en trempette copieuse — l'ancien ragoût de paysan de l'Iran.
Ragoût persan d'agneau et d'aubergine avec safran et tomates — un classique riche et soyeux.
Énormes boulettes de viande persanes fourrées d'œufs et de pruneaux — une spécialité spectaculaire de Tabriz.
Feuilles de vigne farcies persanes avec garniture de ratatouille d'herbes et de riz — un travail d'amour.
Porridge persan de blé et agneau cuit lentement — velouté, réconfortant et profondément nourrissant.
Riz aux haricots verts persans avec agneau épicé — un plat familial bien-aimé.
Soupe persane à l'orge avec agneau, légumes et herbes — médecine d'hiver réconfortante.
Ragoût persan d'agneau et pois chiches dans des pots individuels — rustique et qui réchauffe l'âme.
Le ragoût de tomates et d'aubergines bien-aimé d'Iran - épaule d'agneau braisée lentement avec des aubergines frites, des citrons verts séchés et du safran dans une sauce acidulée et savoureuse.
Les kebab koobideh sont les brochettes grillées les plus emblématiques d'Iran : de l'agneau et du bœuf hachés assaisonnés mélangés à de l'oignon râpé et du curcuma, moulés sur des épées plates et grillés jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés et juteux.
Le dîner à la poêle d'aubergines aux noix d'Ispahan apporte une saveur persane dans une recette maison pratique avec de l'agneau haché, du safran, des citrons verts séchés, des herbes et des noix, et une finale d'aneth.
Une bouillie persane crémeuse et cuite lentement composée de viande râpée et de blé concassé, agrémentée de cannelle et de sucre, un petit-déjeuner d'hiver réconfortant.
Cherchez de la viande ferme, rose-rouge avec de la graisse blanche (pas jaune). Pièces rapides : côtelettes et carré ; pièces lentes : épaule, jarret et gigot pour les braises et rôtis.
L'agneau aime l'assaisonnement audacieux — ail, romarin, cumin et menthe coupent sa richesse. Enlevez l'excès de graisse et reposez après la cuisson comme vous le feriez pour le bœuf.
Mieux servi rosé à 55–60°C / 130–140°F pour côtelettes et carré ; les pièces plus dures vont à feu doux et lent jusqu'à être merveilleusement tendres.
Riche en protéines complètes, fer, zinc et vitamines B, avec plus de graisse porteuse de saveur que le bœuf maigre.
La plupart de ces 16 recettes persanes agneau sont prêtes en environ 153 minutes du début à la fin. La plus rapide, Isfahan Walnut Eggplant Skillet Dinner, prend environ 37 minutes, tandis que les plats cuits plus lentement vont jusqu'à 320 minutes.
Dans cette collection, elles varient d'environ 200 à 580 kcal par portion, avec une moyenne de 447 kcal — Dolmeh Barg est l'option la plus légère à 200 kcal.
Ash-e Jo est un excellent point de départ — elle est évaluée easy et se réunit en environ 110 minutes. 13% des recettes ici sont conviviales pour les débutants.
Dans ces recettes, agneau est le plus souvent associée à turmeric, tomato paste, cinnamon, onion, ground turmeric et onion diced. Les cuisines persanes s'appuient également sur safran, citron séché, curcuma, menthe, groseilles à maquereau et eau de rose.
Mieux servi rosé à 55–60°C / 130–140°F pour côtelettes et carré ; les pièces plus dures vont à feu doux et lent jusqu'à être merveilleusement tendres.
Calculateurs et convertisseurs qui accompagnent cette page — sans inscription.
Calculateur de proportions
Divisez par deux ou doublez chaque quantité de cette recette sans calcul mental.
Convertisseur de mesures
Convertissez tasses, grammes, onces et millilitres dans les deux sens.
Convertisseur pour friteuse à air
Convertissez le temps et la température du four en réglages pour friteuse à air.
