Dîner
Zereshk Polo Morgh – Poulet Safran Persan avec Riz à la Baie de Sureau
Le plat le plus célèbre de l'Iran : ragoût de poulet au safran et à la tomate servi sur du riz safran et baie de sureau serti de joyaux.
⏱ 120 min🔥 620 kcalDifficile
🇮🇷
Recettes persanes : Tomates
13 recettes utilisant tomates — Ghormeh sabzi, kebabs, riz : une tradition culinaire iranienne vieille de 2 500 ans.
Ces 13 recettes persanes tomates sont prêtes en environ 91 minutes en moyenne, avec 80–620 kcal par portion, et 31% sont évaluées comme assez faciles pour une soirée en semaine. Chaque recette comprend des quantités exactes d'ingrédients, des instructions étape par étape et la nutrition complète par portion.
13
recettes
91 min
temps moyen
435 kcal
moyenne par portion
31%
recettes faciles
Comment la cuisine persanes cuisine avec tomates
La cuisine persane est élégante et aromatique — des riz joyau, des ragoûts remplis d'herbes et un équilibre de signature entre l'aigre, le sucré et le floral. Quand les cuisiniers persanes travaillent avec tomates, ils se tournent vers safran, citron séché, curcuma, menthe, groseilles à maquereau et eau de rose, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont ébullition, mijoter, grillage et friture.
Un fruit sucré et acide qui forme la base des sauces, ragoûts et salades dans presque toutes les cuisines. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec turmeric, onion, butter, tomato paste, lemon juice et onions. Les plats ici s'étendent des classiques persanes prêts en aussi peu que 15 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.
13 recettes persanes : Tomates
Dîner
Abgoosht
Ragoût persan lent d'agneau, pois chiches et haricots blancs servi en bouillon.
⏱ 205 min🔥 520 kcalMoyen
✨ NouveauDîner
Joojeh Kabab (Brochette de Poulet Persan au Safran)
Poulet juteux mariné au safran, au citron et à l'oignon, grillé sur charbon jusqu'à ce qu'il soit doré — l'une des brochettes les plus aimées de l'Iran.
⏱ 40 min🔥 420 kcalFacile
✨ Nouveaustarter
Mirza Ghasemi (aubergine persane fumée aux œufs)
Un trempage fumé du nord de la Perse d'aubergine grillée au feu avec tomates, ail et œufs — le joyau de la cuisine gilani.
⏱ 45 min🔥 210 kcalFacile
🔥 TrendingDîner
Joojeeh Kabab
Brochettes de poulet marinées au safran et au citron persan — grillées jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées et servies avec du riz et du sumac.
⏱ 35 min🔥 380 kcalFacile
Soupe
Abgoosht
Bouillon d'agneau et de pois chiches persan écrasé en trempette copieuse — l'ancien ragoût de paysan de l'Iran.
⏱ 200 min🔥 480 kcalMoyen
Dîner
Khoresh Bademjan
Ragoût persan d'agneau et d'aubergine avec safran et tomates — un classique riche et soyeux.
⏱ 120 min🔥 420 kcalMoyen
✨ NouveauDîner
Khoresht-e Bademjan (ragoût persan à l'agneau et aubergine)
Le ragoût de tomates et d'aubergines bien-aimé d'Iran - épaule d'agneau braisée lentement avec des aubergines frites, des citrons verts séchés et du safran dans une sauce acidulée et savoureuse.
⏱ 120 min🔥 540 kcalMoyen
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Kebab Koobideh (brochettes d'agneau et de bœuf hachées persanes)
Les kebab koobideh sont les brochettes grillées les plus emblématiques d'Iran : de l'agneau et du bœuf hachés assaisonnés mélangés à de l'oignon râpé et du curcuma, moulés sur des épées plates et grillés jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés et juteux.
⏱ 45 min🔥 580 kcalMoyen
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Dolmeh Felfel (poivrons farcis persans avec riz et herbes)
Poivrons farcis de riz, bœuf haché, herbes et pois cassés, mijotés dans une sauce tomate piquante, un classique du dîner familial persan.
⏱ 75 min🔥 380 kcalMoyen
✨ NouveauSalades
Salade Shirazi (salade persane de concombre et de tomates)
Une salade persane rafraîchissante, finement coupée en dés, composée de concombre, de tomate et d'oignon, assaisonnée de jus de citron vert, de menthe et d'huile d'olive.
⏱ 15 min🔥 80 kcalFacile
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Plateau Chelow Kabab avec riz au safran et tomates grillées
Un plateau persan festif composé de riz au beurre de safran, de kabab de bœuf grillé et de tomates carbonisées.
⏱ 80 min🔥 610 kcalDifficile
✨ NouveauDîner
Poivrons farcis aux oignons rôtis de tous les jours
Poivrons doux farcis de riz au safran, de bœuf haché, de pois cassés et d'oignons caramélisés, puis cuits dans une sauce tomate légère jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
⏱ 85 min🔥 415 kcalMoyen
Choisir et préparer tomates
Comment choisir
Les tomates mûres sentent bon à la tige et cèdent légèrement à une légère pression. Pour cuisiner hors saison, les bonnes tomates en conserve battent souvent les fraîches pâles.
Préparation et stockage
Conservez à température ambiante, jamais au réfrigérateur, qui tue leur saveur et leur texture. Scarifiez et blanchissez pour enlever les peaux ; salez les tranches pour expulser l'eau excédentaire dans les salades.
Alimentation
Une source basse en calories de vitamine C, potassium et lycopène antioxydant — qui devient en fait plus disponible quand les tomates sont cuites.
Partenaires de saveurs classiques : basilic, ail, huile d'olive, mozzarella, oignon, origan
Recettes persanes : Tomates — FAQ
Combien de temps faut-il pour préparer les recettes persanes tomates ?
La plupart de ces 13 recettes persanes tomates sont prêtes en environ 91 minutes du début à la fin. La plus rapide, Shirazi Salad (Persian Cucumber Tomato Salad), prend environ 15 minutes, tandis que les plats cuits plus lentement vont jusqu'à 205 minutes.
Combien de calories contiennent les plats persanes tomates ?
Dans cette collection, elles varient d'environ 80 à 620 kcal par portion, avec une moyenne de 435 kcal — Shirazi Salad (Persian Cucumber Tomato Salad) est l'option la plus légère à 80 kcal.
Quelle est la recette persanes tomates la plus facile pour les débutants ?
Joojeh Kabab (Persian Saffron Chicken Kebab) est un excellent point de départ — elle est évaluée easy et se réunit en environ 40 minutes. 31% des recettes ici sont conviviales pour les débutants.
Qu'est-ce qui va bien avec tomates dans la cuisine persanes ?
Dans ces recettes, tomates est le plus souvent associée à turmeric, onion, butter, tomato paste, lemon juice et onions. Les cuisines persanes s'appuient également sur safran, citron séché, curcuma, menthe, groseilles à maquereau et eau de rose.
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