Recettes persanes : Tomates

La cuisine persane est élégante et aromatique — des riz joyau, des ragoûts remplis d'herbes et un équilibre de signature entre l'aigre, le sucré et le floral. Quand les cuisiniers persanes travaillent avec tomates, ils se tournent vers safran, citron séché, curcuma, menthe, groseilles à maquereau et eau de rose, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont grillage, ébullition, mijoter et marinage.

Un fruit sucré et acide qui forme la base des sauces, ragoûts et salades dans presque toutes les cuisines. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec turmeric, onion, butter, lemon juice, olive oil et saffron threads. Les plats ici s'étendent des classiques persanes prêts en aussi peu que 15 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.

Favori des lecteurs : Zereshk Polo Morgh – Persian Saffron Chicken with Barberry Rice est le plat le mieux évalué de cette collection à 4.9★ de 14,200 évaluations.