Poivrons doux farcis de riz au safran, de bœuf haché, de pois cassés et d'oignons caramélisés, puis cuits dans une sauce tomate légère jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Il s'agit d'une version maison du Felfel Dolme, le plat de poivrons farcis que l'on trouve sur les tables de semaine en Iran. Les poivrons sont évidés et garnis d'une garniture de bœuf haché, de riz basmati, de pois cassés jaunes et d'oignons profondément caramélisés, le tout réchauffé avec du safran, du curcuma et du citron vert séché, puis mijotés debout dans une sauce tomate peu profonde jusqu'à ce que les poivrons s'affaissent légèrement et que la garniture soit tendre. La technique qui fait ou défait ce plat est l'oignon : il doit passer du temps dans la poêle, bien au-delà de la translucidité et dans le territoire brun doré, car cette douceur caramélisée traverse toute la garniture. Les pois cassés sont d'abord étuvés pour qu'ils finissent mous en même temps que le riz, et les poivrons eux-mêmes sont blanchis brièvement afin qu'ils cuisent uniformément au four plutôt que de rester crus à la base pendant que le dessus brûle. Le dolme sous ses nombreuses formes (feuilles de vigne, coings, poivrons) est l'une des grandes traditions culinaires des cuisines iraniennes, généralement construites pour nourrir une foule et être encore meilleures le lendemain. Cette version au poivre est la cousine de tous les jours, adaptée aux soirs de semaine, du dolme aux feuilles de vigne, plus élaboré, et elle récompense une main patiente avec les oignons et une touche légère avec la sauce tomate pour que la garniture reste la star.
Sert 6
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen-doux. Cuire l'oignon émincé, en remuant de temps en temps, pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit profondément doré et confit. Réserver la moitié pour la sauce.
Précipiter cette étape avec une chaleur élevée rend l'oignon amer au lieu de sucré – une cuisson lente et lente en vaut la peine.
Dans la même poêle, faites cuire l'oignon et l'ail coupés en dés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez le bœuf haché et brisez-le jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose, environ 6 minutes. Incorporer le curcuma, la moitié du safran fleuri, le sel et le poivre.
Hors du feu, incorporez le riz étuvé, les pois cassés et la moitié de l'oignon caramélisé au mélange de viande. Pendant ce temps, blanchissez les poivrons évidés et leur dessus dans l'eau bouillante pendant 3 minutes, puis égouttez-les.
Remplissez chaque poivron aux trois quarts environ avec la garniture (il se dilatera à mesure que le riz terminera la cuisson) et remettez le dessus.
Fouetter les tomates concassées, la pâte de tomates, l'eau ou le bouillon, le reste de l'oignon caramélisé, le citron vert séché et le reste de l'eau safranée dans la poêle. Placez les poivrons debout dans la sauce, couvrez et laissez mijoter doucement à feu doux pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que le riz à l'intérieur soit complètement cuit.
Incorporer l'aneth et le jus de citron à la sauce autour des poivrons, goûter le sel et l'acidité, puis verser la sauce sur les poivrons avant de servir chaud avec du riz supplémentaire en accompagnement.
Karıştırmadan önce pirinci ve bölünmüş bezelyeyi ayrı ayrı kaynatın; Biberin içindeki çiğ pirinç, kaynama süresinde pişmeyi bitirmez.
Biberleri düz tabanlı şeçin, böylece tencerede devrilmeden dik dururlar.
Alors que je suis une limousine omanaise, la guerre n'est pas facile, la limousine ne peut pas se permettre, mais j'ai une telle entreprise, de l'Iran ou de l'Orta Doğu.
De plus amples informations vous permettront de le faire, si vous le faites, de le faire, et ensuite de l'inhalt überprüfen.
Version suivante : Daha keskin, daha Hazar tarzı bir profil için sosa 1 yemek kaşığı nar pekmezi ekleyin.
Vous pouvez préparer un repas : des mini-tatli biberleri et un parti boyutunda bir porsiyon için kaynama süresini 20 day kısaltın.
Réfrigérez les poivrons farcis dans leur sauce jusqu'à 4 jours dans un contenant hermétique. Réchauffer à couvert à four doux ou dans une casserole avec un peu d'eau pour que les poivrons cuisent à la vapeur sans se dessécher ; ils se congèlent également bien jusqu'à 2 mois.
Les dolme (légumes farcis) sont un incontournable de la cuisine familiale iranienne, à base de feuilles de vigne, de coings, d'aubergines ou de poivrons selon la saison et la région. La version au poivre est l'une des variantes les plus courantes en semaine, appréciée car les poivrons sont disponibles toute l'année et le plat se réchauffe et se transporte bien, ce qui en fait un choix fréquent pour les dîners de famille et les repas partagés.
Inclusif. Et si vous n'êtes pas sûr d'être en mesure de le faire, le travail n'est pas clair ou n'est pas possible. Biberlerin warn vor der Kälte, bevor sie sie erhält.
Attendez-vous jusqu'à 1 ou 2 minutes, avant de mettre la limonade dans les hauteurs. Encore une fois, vous devez utiliser du citron vert pour parlak et daha a misklidir.
Während des Sommers ist es nicht einfach, ein Paket zu kaufen or zu kaufen. J'ai reçu un paquet et je l'ai acheté dans les 10 jours suivants.
Par portion (420g) · 6 portions totales
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