Poivrons farcis de riz épicé au cumin, de pignons de pin et d'herbes, mijotés doucement dans une sauce tomate légère.
Le filfel memula, poivrons farcis remplis d'un mélange de riz et de viande ou de riz et d'herbes, est un véritable plat dans les cuisines israéliennes, juives irakiennes et plus largement du Moyen-Orient, étroitement lié au mahshi levantin (légumes farcis). Cette version végétarienne remplit les poivrons d'un riz chaudement épicé parsemé de pignons de pin grillés, de groseilles et d'herbes fraîches, puis les fait mijoter doucement dans une sauce tomate légère plutôt que de les cuire à sec. Faire griller brièvement le riz dans l'huile d'olive avant d'ajouter les épices et le bouillon est ce qui donne à la garniture une saveur de base plus noisette, et les pignons de pin grillés séparément jusqu'à ce qu'ils soient dorés ajoutent du croquant qui manque à la garniture au riz nature. Les poivrons sont emballés sans serrer, car le riz continue d'absorber le liquide et de se dilater légèrement lorsqu'il mijote dans la sauce tomate à côté d'eux, et une légère pincée de cumin dans la garniture et dans la sauce lie le plat entier avec la même épice chaude utilisée dans de nombreux plats israéliens de riz et de légumineuses.
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Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter la moitié de l'oignon et cuire 5 minutes, puis ajouter le riz et faire griller 2 minutes en remuant jusqu'à ce qu'il soit translucide sur les bords.
Incorporer le cumin, la cannelle, les pignons de pin grillés, les groseilles et 1 cuillère à café de sel. Ajoutez 1 tasse d'eau, portez à ébullition, puis laissez mijoter à couvert 10 minutes — le riz sera partiellement cuit.
Remplissez légèrement les poivrons évidés avec le mélange de riz partiellement cuit, en laissant de la place à l'expansion.
Faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une casserole suffisamment large pour maintenir les poivrons à la verticale. Faites cuire l'oignon restant 5 minutes, puis ajoutez les tomates concassées, le bouillon, le sucre et le reste du sel.
Placez les poivrons farcis dans la sauce, couvrez et laissez mijoter doucement à feu doux 30 à 35 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que le riz soit complètement cuit.
Verser un supplément de sauce sur chaque poivron et parsemer de persil frais ou d'aneth.
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Version urgente : Biber in der Ofenkammer kochen, mit heißem Wasser befeuchten and bei 180°C and 40-45 Minuten im Ofen erwärmen.
Réfrigérer dans la sauce, couvert, jusqu'à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière à feu doux, à couvert, en ajoutant un peu d'eau si la sauce a trop épaissi.
Les légumes farcis remplis de riz, d'épices, de noix et de fruits secs sont une caractéristique de la cuisine du Moyen-Orient et du Levant, et les cuisines israéliennes – façonnées par les traditions culinaires irakiennes, syriennes, yéménites et autres traditions culinaires juives – fabriquent leurs propres versions bien établies du mahshi et du filfel memula, variant souvent la garniture entre une garniture à base de viande et une garniture végétarienne en fonction de la maison et de l'occasion.
Evet - Tarif yazıldığı şekliyle zaten vejetaryendir; C’est ce qui fait que vous n’avez pas de nourriture végétalienne.
Lorsque vous avez le temps, la température est élevée et la température est élevée. Die Nacht dauerte 10 Tage, bis die Kinder in die Küche kamen.
Evet - Sie haben bereits die ersten Schritte gemacht, before Sie sich entschieden haben.
Par portion (370g) · 5 portions totales
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