Une cocotte fumée d'aubergines rôties, de tomates et de chili, garnie d'œufs au four et d'herbes fraîches.
Cette cocotte s'appuie sur deux véritables piliers de la cuisine familiale israélienne : la shakshuka, des œufs pochés dans une sauce tomate épicée, et la profonde tradition israélienne consistant à rôtir les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient fumées et effondrées, comme dans la trempette classique. En les combinant dans une casserole cuite au four plutôt que dans une poêle sur la cuisinière, les aubergines peuvent rôtir séparément jusqu'à ce qu'elles soient véritablement caramélisées avant de rejoindre la sauce tomate-chili, donnant à la cuisson finie plus de profondeur qu'une shakshuka mijotée rapidement. Rôtir les cubes d'aubergines à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient profondément dorés, plutôt que de les faire bouillir ou de les cuire à la vapeur, est l'étape qui empêche la cocotte de devenir aqueuse et fade - l'aubergine retient beaucoup d'humidité et la torréfaction à sec en chasse une grande partie tout en concentrant la saveur. Cette aubergine rôtie se transforme en une sauce tomate épicée au chili, construite de la même manière qu'une base de shakshuka classique, avec du cumin, du paprika fumé et un chili frais haché pour une vraie chaleur. Les œufs sont cassés directement dans des puits dans la sauce et cuits au four jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent mous, finis avec des herbes fraîches et un peu de feta émiettée.
Sert 4
Mélangez les cubes d'aubergines avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel. Rôtir à 220 °C (425 °F) pendant 25 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient profondément dorés et tendres.
Pendant ce temps, faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une grande poêle allant au four à feu moyen. Cuire l'oignon et le poivron 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajouter l'ail et le piment et cuire 1 minute.
Incorporer le cumin et le paprika fumé, cuire 30 secondes, puis ajouter les tomates concassées et le sel. Laisser mijoter 10 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
Incorporer les aubergines rôties à la sauce tomate et bien mélanger.
Faites 6 puits dans la sauce avec une cuillère et cassez un œuf dans chacun. Transférer dans un four à 190 °C (375 °F) et cuire au four 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes soient encore mous.
Parsemer de feta émiettée et d'herbes fraîches et servir directement de la poêle avec du pain croustillant.
Sie können es kaum erwarten, Ihre Meinung zu ändern; Mais je vous conseille de le faire.
Daha hafif bir sıcaklık istiyorsanız şili tohumlarını çıkarın; Cela vous permettra d'accéder à toutes les informations disponibles.
Yumurtaları 10 dakikada kontrol edin et beyazları sertleştiği anda fırından çıkarın, çünkü artık ısıdan biraz pişmeye devam ediyorlar.
Plus d'informations : Das bedeutet, dass Sie sich keine Mühe more machen müssen, Ihr Gerät zu öffnen.
Plus d'informations : Beyaz peyniri atlayın ve onun yerine biraz tahin sosuyla bitirin.
Cette version est la suivante : C'est ainsi, car je ne peux pas l'écouter, si vous le faites, si vous le dites.
Mieux mangé frais car les œufs cuits au four ne se réchauffent pas bien. Si nécessaire, réfrigérez la base aubergine-tomate sans les œufs jusqu'à 3 jours, puis réchauffez et ajoutez les œufs frais avant la cuisson.
La shakshuka, des œufs pochés dans une sauce épicée aux tomates et au poivre, est devenue l'un des plats de petit-déjeuner les plus emblématiques d'Israël, avec ses racines dans les communautés juives d'Afrique du Nord, en particulier les immigrants tunisiens et libyens, qui ont apporté ce plat avec eux. L'aubergine rôtie et fumée est un aliment de base tout aussi profondément enraciné dans la cuisine israélienne, le plus célèbre étant la trempette connue dans toute la région, et la combinaison des deux reflète la façon dont les cuisiniers israéliens mélangent librement les plats établis.
Même si vous êtes en train de les utiliser, vous devrez les faire fonctionner dès que vous les utiliserez.
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