Salade Shirazi (salade persane de concombre et de tomates)

À propos de cette recette

La salade Shirazi, du nom de la ville de Shiraz, est la salade fraîche de tous les jours en Iran : concombre, tomate et oignon coupés en petits morceaux uniformes et arrosés d'une vinaigrette brillante composée de jus de citron vert, d'huile d'olive et de menthe séchée. C'est un accompagnement quasi universel des plats persans, servi avec des plats de riz, des brochettes et des ragoûts pour offrir un contrepoint frais et acide aux plats principaux plus riches. La technique qui compte le plus est celle des dés fins et égaux : le concombre, la tomate et l'oignon doivent tous être coupés en petits morceaux de taille similaire, en veillant à ce que chaque bouchée contienne un mélange équilibré des trois légumes. La menthe séchée, plutôt que fraîche, est le choix traditionnel ici, offrant une saveur plus concentrée et légèrement différente de celle de la menthe fraîche, et une quantité généreuse de jus de citron vert (plutôt que de vinaigre) donne à la salade son éclat typiquement persan. Servie froide avec pratiquement n'importe quel plat principal persan, la salade Shirazi est d'une simplicité rafraîchissante - la preuve qu'une poignée de bons légumes, bien coupés en dés et bien habillés, peuvent rehausser un repas entier.

Ingrédients

Sert 4

• 2Concombres persans(finement coupé en dés)
• 3tomates mûres(finement coupé en dés)
• 0.5oignon rouge(finement coupé en dés)
• 0.25 tassejus de citron vert
• 2 c. à s.huile d'olive
• 1 c. à c.menthe séchée
• 0.75 c. à c.sel
• 0.25 c. à c.poivre noir

Étapes

1. 1

   Coupez les légumes en dés

   Coupez les concombres, les tomates et l'oignon rouge en petits dés égaux, de tailles à peu près identiques.

2. 2

   Combiner

   Mélanger les légumes dans un bol.

3. 3

   Robe

   Ajouter le jus de citron vert, l'huile d'olive, la menthe séchée, le sel et le poivre.

4. 4

   Lancer

   Mélangez soigneusement jusqu'à ce que tout soit uniformément enrobé.

5. 5

   Repos

   Laisser reposer 10 à 15 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent.

6. 6

   Servir

   Servir froid en accompagnement avec du riz, des brochettes ou des ragoûts.

Variantes

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  Es gibt viele verschiedene Dinge, die ich tun muss, bevor ich mich wieder begegne.

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  Das bedeutet, sie sie sich keine Sorgen plus machen müssen, avant de boire la limonade.

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  Un autre problème est que l'appareil n'est pas plus utile, mais il n'est pas plus fonctionnel.

Stockage

Mieux consommé quelques heures après la vinaigrette, car les légumes libèrent du liquide avec le temps. Conservez les légumes coupés en dés non assaisonnés séparément au réfrigérateur jusqu'à 2 jours et assaisonnez-les juste avant de servir.

Foire aux questions