Une salade persane rafraîchissante, finement coupée en dés, composée de concombre, de tomate et d'oignon, assaisonnée de jus de citron vert, de menthe et d'huile d'olive.
La salade Shirazi, du nom de la ville de Shiraz, est la salade fraîche de tous les jours en Iran : concombre, tomate et oignon coupés en petits morceaux uniformes et arrosés d'une vinaigrette brillante composée de jus de citron vert, d'huile d'olive et de menthe séchée. C'est un accompagnement quasi universel des plats persans, servi avec des plats de riz, des brochettes et des ragoûts pour offrir un contrepoint frais et acide aux plats principaux plus riches. La technique qui compte le plus est celle des dés fins et égaux : le concombre, la tomate et l'oignon doivent tous être coupés en petits morceaux de taille similaire, en veillant à ce que chaque bouchée contienne un mélange équilibré des trois légumes. La menthe séchée, plutôt que fraîche, est le choix traditionnel ici, offrant une saveur plus concentrée et légèrement différente de celle de la menthe fraîche, et une quantité généreuse de jus de citron vert (plutôt que de vinaigre) donne à la salade son éclat typiquement persan. Servie froide avec pratiquement n'importe quel plat principal persan, la salade Shirazi est d'une simplicité rafraîchissante - la preuve qu'une poignée de bons légumes, bien coupés en dés et bien habillés, peuvent rehausser un repas entier.
Sert 4
Coupez les concombres, les tomates et l'oignon rouge en petits dés égaux, de tailles à peu près identiques.
Mélanger les légumes dans un bol.
Ajouter le jus de citron vert, l'huile d'olive, la menthe séchée, le sel et le poivre.
Mélangez soigneusement jusqu'à ce que tout soit uniformément enrobé.
Laisser reposer 10 à 15 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent.
Servir froid en accompagnement avec du riz, des brochettes ou des ragoûts.
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Mieux consommé quelques heures après la vinaigrette, car les légumes libèrent du liquide avec le temps. Conservez les légumes coupés en dés non assaisonnés séparément au réfrigérateur jusqu'à 2 jours et assaisonnez-les juste avant de servir.
La salade Shirazi doit son nom à la ville de Shiraz, dans le sud de l'Iran, et est devenue l'un des plats d'accompagnement les plus universels de la cuisine persane, appréciée pour sa simplicité et son rôle dans l'équilibre des plats principaux plus riches et plus lourds.
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Bitte beachten Sie, dass Sie sich keine Sorgen machen müssen, avant de vous asseoir à Essen. Lorsque vous avez la machine à laver, vous devez l'utiliser pour le faire fonctionner dans les locaux de l'école, avant de l'entamer, et vous assurer que l'appareil est aussi facile que vous le souhaitez.
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Par portion (150g) · 4 portions totales
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