Recettes turques : Ail

La cuisine turque s'étend des kebabs grillés fumés et meze à des plats de légumes doux à l'huile d'olive, équilibrant la richesse avec le yogourt, le citron et les herbes. Quand les cuisiniers turques travaillent avec ail, ils se tournent vers huile d'olive, cumin, pul biber (flocons de poivre), ail, yogourt et menthe fraîche, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont mijoter, ébullition, friture et rôtissage.

La fondation aromatique de la cuisine savoureuse presque partout — pungent cru, doux et moelleux quand cuit. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec onion, olive oil, butter, tomato paste, ground cumin et dried mint. Les plats ici s'étendent des classiques turques prêts en aussi peu que 10 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.