Un copieux mélange de légumes cuits à la turque composé d'aubergines, de courgettes, de pommes de terre et de poivrons, mijotés dans une sauce tomate légère jusqu'à tendreté.
Turlu est la version turque d'un ragoût ou d'une cuisson de légumes mélangés, un plat d'été qui superpose des aubergines, des courgettes, des pommes de terre, des haricots verts et des poivrons avec une sauce tomate légère et cuit ou mijote le tout ensemble jusqu'à ce que chaque légume soit complètement tendre et ait absorbé la saveur de la sauce. Il s'agit d'un plat conçu pour utiliser un panier complet de légumes de saison à la fois, profondément lié à la cuisine végétale turque et plus largement influencée par l'Empire ottoman. La technique qui sépare un turlu bien fait d'une soupe de légumes pâteuse consiste à faire frire ou faire sauter certains des légumes les plus robustes - en particulier l'aubergine et la pomme de terre - brièvement avant de tout combiner dans la sauce tomate, ce qui développe la saveur et les empêche de se gorger d'eau pendant la cuisson. En superposant les légumes selon le temps de cuisson, en ajoutant plus tard ceux à cuisson plus rapide comme les courgettes, le plat final reste texturé plutôt qu'uniformément mou. Servi chaud ou à température ambiante, souvent accompagné de riz ou de pain croustillant, le turlu est végétarien par nature (bien que certaines versions incluent de l'agneau en cubes) et constitue un incontournable de l'été dans les foyers turcs lorsque les aubergines, les courgettes et les poivrons sont à leur apogée.
Sert 5
Mélangez les aubergines coupées en cubes avec une pincée de sel et laissez reposer 15 minutes, puis séchez.
Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Cuire l'oignon et l'ail 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Ajouter l'aubergine et la pomme de terre et cuire 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées sur les bords.
Incorporer les haricots verts, le poivron vert, les tomates et la pâte de tomates. Cuire 3 minutes.
Ajouter de l'eau ou du bouillon, du sel et du poivre. Porter à ébullition, couvrir et cuire 25 à 30 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
Ajoutez les courgettes dans les 10 dernières minutes de cuisson pour qu'elles ne deviennent pas pâteuses. Arroser du reste d'huile d'olive et garnir de persil avant de servir.
Bitte beachten Sie, dass das Gerät erst nach dem Einschalten aktiviert werden muss. mais, acıyı azaltır et çok fazla yağ emmesini önler.
C'est ce qui fait que l'appareil ne fonctionne pas ; Çok daha hızlı pişer et sürekli kaynatılırsa pelteye döner.
Bitte beachten Sie, dass Sie sich keine Gedanken darüber machen müssen, ob Sie sich die Zeit genommen haben, die Sie benötigen. Ensuite, 'zeytinyagi' tarzı olarak adlandırılan yaygın bir Türk bitirme tekniğidir.
Bitte beachten Sie, Dass Dies Nicht der Fall ist.
Das bedeutet, dass das Gerät 20 Tage long bei 190 °C/375 °C moule de seine chaude.
La version turque de Güney comprend une autre documentation, qui n'est disponible que dans quelques minutes.
Réfrigérer jusqu'à 4 jours dans un contenant hermétique; la saveur s'approfondit au fur et à mesure qu'elle repose. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes ; il est également bon servi froid ou à température ambiante.
Les plats de légumes mélangés à la Turlu sont courants dans l'ancien Empire ottoman, avec des variations régionales trouvées dans les cuisines grecque, balkanique et du Moyen-Orient sous des noms différents, partageant toutes la technique de cuisson lente d'une variété de légumes d'été ensemble dans une sauce tomate légère.
Evet - une documentation et une autre indication vous permettront de ne pas avoir d'autres choses à ce sujet, ainsi que les informations relatives à l'emballage et à l'emballage.
Viele Menschen aben the Problem gelöst and sind sicher. Eklemeleri kademeli olarak yapın ; önce daha dayanıklı sebzeler, fils 10 dakikada kabak gibi daha yumuşak sebzeler ekleyin.
Yazıldığı gibi doğal olarak vegandır, sebze suyu ve zeytinyağı kullanılır; hiçbir ayarlamaya gerek yoktur.
Par portion (320g) · 5 portions totales
Demandez quoi que ce soit à notre assistant culinaire IA sur cette recette : substitutions, techniques, mise à l'échelle.
Discutez avec AI Chef →Rejoignez la conversation
Connectez-vous pour laisser un commentaire et enregistrer vos recettes préférées
Un avis ou besoin d’aide ?
Nous lisons chaque e-mail et répondons sous 1 à 2 jours ouvrés.
© 2026 MyCookingCalendar. Tous droits réservés.
