Un riz pilaf épicé aux crevettes, pignons de pin et groseilles, inspiré de la cuisine de rue aux moules farcies d'Istanbul.
Le Midye dolma – moules farcies de riz épicé, de pignons de pin et de groseilles – est l'un des plats de rue les plus emblématiques d'Istanbul, vendu sur des charrettes le long du Bosphore. Ce plat utilise la même garniture de riz distinctive, à base de piment de la Jamaïque, de cannelle, de pignons de pin et de groseilles, et le transforme en un dîner complet à la poêle avec des crevettes au lieu de moules, ce qui le rend beaucoup plus pratique à cuisiner à la maison sans avoir à préparer des dizaines de coquilles de moules individuelles.\n\nLe riz lui-même porte la véritable identité gustative du midye dolma : des pignons de pin grillés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, des groseilles dodues dans la poêle et un mélange d'épices chaud de piment de la Jamaïque et de cannelle. c'est nettement d'influence ottomane plutôt que typique de la plupart des autres riz pilaf. Les crevettes sont ajoutées à la toute fin et cuites jusqu'à ce qu'elles soient roses, car elles deviennent rapidement caoutchouteuses dans une poêle chaude.\n\nServez avec un quartier de citron à côté - un filet d'agrumes juste avant de manger est exactement la façon dont le midye dolma est traditionnellement fini dans la rue.
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Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les pignons de pin et le pain grillé, en remuant constamment, 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer et réserver.
Ajouter le reste de l'huile et l'oignon dans la même poêle. Cuire 5 minutes jusqu'à ramollissement, puis incorporer le piment de la Jamaïque et la cannelle et cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Ajouter le riz et les groseilles, en remuant pour les enrober d'huile épicée pendant 1 à 2 minutes, puis verser le bouillon chaud. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et cuire 15 à 18 minutes jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
Résistez à soulever le couvercle pendant la cuisson – la vapeur emprisonnée est ce qui termine la cuisson du riz uniformément.
Placer les crevettes dans le riz pendant les 5 dernières minutes de cuisson, couvrir et cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques.
Remuez doucement le riz, incorporez les pignons de pin grillés, l'aneth et la menthe et servez avec des quartiers de citron en accompagnement.
Çam fıstıklarını kuru değil yağda kızartın; Um dies zu erreichen, ist es notwendig, ein Tutu zu tragen et es sicher zu tragen.
Karidesleri karıştırmak yerine üstüne yerleştirin, boyylece alttaki pirinci bozmadan işleri bitince çekebilirsiniz.
Avant de vous assurer que l'appareil est prêt à être utilisé et qu'il est si bon de le faire, il doit être sûr qu'il soit si long et si fertigiste.
Geleneksel midye dolma lezzetine daha yakın bir uyum için karides yerine midye kullanın; bunları ayrı ayrı buharda pişirin e sonunda katlayın.
Daha baharatlı, daha ha geleneksel Osmanlı usulü bir pilav için bir tutam karabiber et biraz daha tarçın ekleyin.
Bitte beachten Sie, the Gerät nicht more benötigt wird.
Réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu'à 2 jours. Réchauffez doucement dans une poêle couverte avec un peu d’eau – les crevettes durcissent rapidement au micro-ondes, donc une chaleur douce et douce fonctionne mieux.
Le Midye dolma est un plat de rue très apprécié d'Istanbul qui aurait ses racines dans la cuisine côtière de la mer Égée et de la mer Noire de l'époque ottomane, où les moules étaient farcies d'une garniture de riz épicé aromatisée aux pignons de pin, aux groseilles, au piment de la Jamaïque et à la cannelle. Ce plat emprunte le même profil de garniture distinctif et le retravaille dans une poêle à crevettes et riz pour une cuisine maison plus facile.
Evet - taze midyeleri açılana kadar ayrı ayrı buharda pişirin, ardından doğrudan tavada pişirmek yerine eti bitmiş pirincin içine karıştırın.
C'est ce qui est important, si vous avez envie de le faire, comme si c'était long; Assurez-vous que l'huile n'est pas austrocknet et que vous n'êtes pas auslaufen.
Kabaca est une bonne température, lorsqu'une alternative est utilisée et la température est élevée.
Par portion (400g) · 4 portions totales
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