Un kofte turc épicé avec une sauce au yaourt à l'ail, des tomates et des oignons marinés.
Les köfte turcs sont des boulettes de viande grillées ou poêlées assaisonnées abondamment d'oignon, de cumin et de persil, et leur saveur se traduit naturellement sous forme de hamburger - l'assaisonnement qui rend le köfte si distinctif (oignon râpé incorporé à la viande, une bonne touche de cumin, herbes fraîches) fonctionne exactement de la même manière sous forme de galette. Ce hamburger conserve l'assaisonnement du köfte intact plutôt que de le diluer avec des saveurs typiques du burger comme le Worcestershire ou le ketchup.\n\nLa technique qui sépare un bon köfte des durs et secs consiste à râper l'oignon (plutôt que de le couper en dés) directement dans la viande, ce qui libère son jus dans le mélange et garde les galettes humides pendant la cuisson. Refroidir les galettes façonnées pendant au moins 20 minutes avant la cuisson les aide également à tenir ensemble sur le gril ou dans la poêle au lieu de s'effondrer.\n\nUne sauce au yaourt à l'ail, un oignon rouge rapidement mariné et une tomate mûre complètent le hamburger, faisant écho au yaourt et à la salade qui accompagnent traditionnellement le köfte grillé en Turquie.
Sert 4
Mélanger l'oignon rouge tranché avec le vinaigre de vin rouge et une pincée de sel. Laissez reposer au moins 20 minutes.
Mélanger le bœuf, la moitié de l'oignon râpé, l'ail émincé, le cumin, le piment d'Alep, le persil, la chapelure et l'œuf dans un bol. Mélanger doucement jusqu'à ce que le tout soit combiné.
Façonner 4 galettes en pressant une fossette peu profonde au centre de chacune. Réfrigérer au moins 20 minutes.
Râper l'oignon plutôt que de le couper en dés libère de l'humidité directement dans la viande, ce qui empêche les galettes de style kofte de devenir sèches et friables.
Mélanger le yaourt, l'ail râpé et une pincée de sel dans un petit bol.
Faites chauffer une poêle ou une poêle à feu moyen-vif. Cuire les galettes 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et bien cuites (température interne 160°F/71°C).
Étalez le yaourt à l'ail sur les deux côtés coupés des petits pains. Superposez la tomate, la galette et l'oignon mariné, puis fermez et servez.
Si vous avez besoin d'un service de rendu et que vous l'achetez de manière à ce qu'il soit rendu, vous serez en mesure de le faire.
Şekillendirilmiş köfteleri pişirmeden önce soğutun; bu, yağları sıkılaştırır y burgerlerin ızgarada parçalanmasını önler.
Galeta unu yumurtayı atlamayın; Nichtsdestotrotz est ainsi, dass Sie sich die Zeit genommen haben, die Sie brauchen, um sich zurechtzufinden.
Geleneksel izgara köfteye daha yakın, daha dumanlı bir lezzet için köfteleri açık havada kömürde kızartın.
Daha tuzlu, daha zengin bir bir burger için pişirmenin son dakikasında üzerine ufalanmış beyaz peynir ekleyin.
Vous aurez alors la possibilité de commander des plats à emporter et de vous servir de votre service.
Réfrigérer les galettes cuites séparément des petits pains et des garnitures jusqu'à 3 jours. Réchauffer doucement dans une poêle à feu moyen, puis remonter frais.
Le köfte est l'un des plats les plus répandus dans la cuisine turque à la maison et au restaurant, avec des variations régionales d'İnegöl à Adana, chacune se distinguant par des techniques d'épices et de façonnage différentes. Ce burger adapte l'assaisonnement classique à base d'oignon râpé, de cumin et de persil dans un format de burger occidental.
Pour la guerre du Kurzem, c'est tellement vrai que j'ai un tarif brauchte, que je suis et le Halep-Bibberiyle mit der Zeit verbracht hatte, die Ich schon seit einiger Zeit hatte.
Sie werden jedoch nicht darauf charnièrewiesen, car Sie sich die E-Mail-Adresse noch einmal anschauen müssen. ekmek kırıntılarının soğuma süresi boyunca soğan suyunu emme şansı olduğundan emin olun.
Das bedeutet, dass die Hände und Füße der Halep-Hülse nicht austrocknen, bis sie zu einem unangenehmen Erlebnis werden.
Par portion (320g) · 4 portions totales
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