Des smash burgers aux bords croustillants, assaisonnés d'un savoureux mélange d'épices, grillés rapidement et empilés.
La technique du smash burger est devenue une tendance déterminante dans la culture américaine du burger au cours des deux dernières décennies, appréciée pour produire une croûte profondément caramélisée aux bords en dentelle qu'une galette épaisse et doucement cuite ne peut tout simplement pas obtenir. Une boule de bœuf haché, légèrement tassée, est pressée durement sur une plaque chauffante ou une poêle très chaude, en l'aplatissant finement afin que la surface touchant la poêle maximise le brunissement grâce à la réaction de Maillard. Un simple mélange d'épices maison - paprika fumé, poudre d'ail, poudre d'oignon et une touche de poivre de Cayenne - est pressé dans la viande dès qu'elle touche la poêle, car l'assaisonnement avant de l'écraser empêcherait la croûte de se former aussi uniformément. Le fromage américain est ajouté au cours des 30 dernières secondes, spécifiquement parce qu'il fond plus rapidement et plus uniformément que les fromages plus pointus, s'étendant sur la galette plutôt que de rester dans une mare raide. Faire griller le pain côté coupé vers le bas dans la même poêle, en utilisant la graisse de bœuf fondue laissée derrière, lie le hamburger entier avec une couche supplémentaire de saveur savoureuse.
Sert 4
Mélanger le paprika fumé, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre dans un petit bol. Séparément, mélanger la mayonnaise, la moutarde et la relish aux cornichons pour la sauce burger.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle ou une plaque chauffante à feu moyen. Faire griller les moitiés de pain, côté coupé vers le bas, 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis réserver.
Augmentez le feu à vif et laissez la poêle bien fumer avant d’ajouter le bœuf – ceci est essentiel pour que la technique du smash fonctionne.
Placer les boulettes de bœuf de forme lâche sur la poêle chaude, espacées les unes des autres. Appuyez immédiatement fort sur chacun d'eux avec une spatule solide pendant 5 à 10 secondes jusqu'à ce qu'ils soient très fins. Saupoudrer uniformément le mélange d'épices sur le dessus.
Cuire 2-3 minutes sans bouger les galettes, jusqu'à ce qu'elles soient profondément dorées et dentelles sur les bords.
N'essayez pas de la retourner plus tôt : la galette se détachera proprement de la poêle d'elle-même une fois que la croûte sera complètement formée.
Retourner les galettes, garnir immédiatement de fromage américain et cuire encore 1 minute jusqu'à ce que le fromage fonde et que le dessous soit doré.
Étalez la sauce burger sur les deux moitiés du pain. Empilez la laitue, la tomate, la galette de fromage et les cornichons, puis fermez le burger et servez immédiatement.
Özellikle 80/20 kıyma karışımı kullanın; yağsız et, parçalandığında düzgün bir kabuk oluşturmaya Yetecek kadar yağ lamayacaktır.
Köfteyi yalnızca tipo 5-10 saniyede sıkıca bastırın; Daha Sonra Tekrar Tekrar Tekrar Parçalamak, Daha Fazla Kabuk Eklemeden Meyve Sularını Sıkar.
Sığır etini top haline getirmeden önce baharatlamayın; baharat karışımı parçalandıktan hemen sonra doğrudan sıcak tavaya thèmes eden ham yüzeye yayılır.
Préparez le burger dans les köfteyi et les peyniri ikiye katlayın ; C'est ce qui fait que vous n'êtes pas plus sage, c'est que vous êtes brauchen.
Baharat est un Américain américain, qui a le même chapeau dans son temps.
Vous avez la possibilité de le faire et de le karamelliser pour que vous puissiez l'utiliser.
Les galettes cuites se conservent au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, bien que les smash burgers soient mieux consommés frais car la croûte croustillante ramollit au réchauffage. Réchauffer dans une poêle chaude et sèche pendant 1 à 2 minutes de chaque côté plutôt qu'au micro-ondes.
La technique du smash burger remonte à la cuisine des restaurants de l'époque de la Dépression, où des galettes fines et pressées cuisaient rapidement sur une plaque chauffante plate étiraient davantage le bœuf haché, et ce style a connu une résurgence majeure dans les restaurants américains et la cuisine maison à partir des années 2010.
Je terbiye edilmiş bir dökme demir tava da aynı şekilde çalışır; Anahtar, sığır eti ona dokunmadan önce tavayı sıcak bir şekilde çığlık attırmaktır.
Nachdem Sie cese Aufgabe übernommen hatten, wurde Yeterince erst kürzlich von einem Arztbesuch ou un autre Vertragspartei zurückgezogen.
Nachdem Sie sich mit der Arbeit beschäftigt haben, müssen Sie sich die Zeit nehmen, before Sie mit der Arbeit startnen.
Par portion (320g) · 4 portions totales
Demandez quoi que ce soit à notre assistant culinaire IA sur cette recette : substitutions, techniques, mise à l'échelle.
Discutez avec AI Chef →Rejoignez la conversation
Connectez-vous pour laisser un commentaire et enregistrer vos recettes préférées
Un avis ou besoin d’aide ?
Nous lisons chaque e-mail et répondons sous 1 à 2 jours ouvrés.
© 2026 MyCookingCalendar. Tous droits réservés.
