Doro Tibs

À propos de cette recette

Doro Tibs (tibs de poulet) est l'un des plats de tous les jours préférés d'Éthiopie — cubes de poulet rapidement sautés cuits dans du niter kibbeh avec des oignons, des poivrons verts, des tomates, du gingembre et de l'épice berbère. C'est plus léger et plus rapide que les ragoûts traditionnels (wots), avec une saveur fraîche et brillante. Souvent servi avec des quartiers de citron vert et injera.

Ingrédients

Sert 4

• 700 gpoitrine de poulet ou cuisses, cubes
• 1/4 cupniter kibbeh
• 1 largeoignon, dés
• 1 greenpoivron, dés
• 2 mediumtomates, dés
• 2 clovesail, mincer
• 1 tbspgingembre frais, râpé
• 1 tspépice berbère
• 1 tspsel
• 1/2 tsppoivre noir
• 2citrons verts frais, coupés en quartiers

Instructions

1. 1

   Sauté le poulet

   Chauffer le niter kibbeh dans une grande casserole. Ajouter le poulet et cuire à feu vif jusqu'à doré de tous les côtés, environ 8 minutes. Retirer.

   Crowding the pan steams the chicken instead of searing it; the browned crust is where tibs gets its flavor.

2. 2

   Cuire les légumes

   Dans la même casserole, ajouter l'oignon, le poivron et cuire 5 minutes. Ajouter l'ail, le gingembre et le berbère.

   Bloom the berbere in the fat rather than adding it with the tomatoes — it tastes rounder and less raw.

3. 3

   Combiner

   Remettre le poulet dans la casserole. Ajouter les tomates, le sel et le poivre. Cuire 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le poulet soit cuit et la sauce légèrement épaissie.

4. 4

   Servir

   Servir chaud avec injera et quartiers de citron vert à presser par-dessus.

Variantes

• •

  Utiliser du bœuf ou de l'agneau au lieu du poulet.

• •

  Ajouter des piments pour plus de chaleur.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 3 jours.

Foire aux questions