Misir Kolo

À propos de cette recette

Misir Kolo est une collation sèche éthiopienne faite à partir de lentilles rôties enrobées de beurre épicé, d'ail et de gingembre. C'est croustillant, de noisette et absolument addictif — mangé comme une collation, servi aux réunions ou apporté comme un cadeau. Les lentilles sont rôties jusqu'à complètement sèches et croustillantes, leur donnant une texture extraordinaire.

Ingrédients

Sert 6

• 2 cupslentilles entières, cuites jusqu'à juste tendres
• 3 tbspniter kibbeh
• 2 clovesail, mincer
• 1 tspgingembre frais, râpé
• 1/2 tsppiment moulu
• 1/2 tspsel

Instructions

1. 1

   Cuire les lentilles

   Cuire les lentilles jusqu'à juste tendres mais pas molles. Égoutter bien et laisser refroidir.

   Slightly undercooked is better than overcooked here; mushy lentils collapse in the oven instead of crisping.

2. 2

   Rôtir au four

   Étaler sur une plaque de cuisson. Rôtir à 180°C pendant 25–30 minutes, remuer tous les 5 minutes, jusqu'à complètement sèches et croustillantes.

   Test by cooling one lentil for thirty seconds before biting — hot lentils always feel softer than they really are.

3. 3

   Mélanger avec du beurre

   Chauffer le niter kibbeh dans une grande casserole. Ajouter l'ail, le gingembre et le piment. Ajouter les lentilles rôties et mélanger jusqu'à enrobé. Cuire 2–3 minutes.

4. 4

   Refroidir et stocker

   Étaler sur du parchemin pour refroidir complètement. Stocker dans un conteneur hermétique.

Variantes

• •

  Utiliser les pois cassés à la place des lentilles.

• •

  Ajouter l'épice berbère pour plus de saveur.

Stockage

Stocker dans un conteneur hermétique à température ambiante jusqu'à 2 semaines.

Foire aux questions