Tibs de Betteraves

À propos de cette recette

Tibs de Betteraves est un plat éthiopien coloré de légumes — des betteraves bouillies et coupées en cubes sont rapidement sautéées avec des oignons, poivrons verts, gingembre et niter kibbeh jusqu'à caramélisation. La douceur naturelle des betteraves est équilibrée par les aromatiques et le beurre épicé. C'est un plat d'accompagnement courant servi aux réunions de mezze et est végétarien.

Ingrédients

Sert 4

• 600 gbetteraves, bouillies, pelées et coupées en cubes
• 3 tbspniter kibbeh
• 1 largeoignon, dés
• 1 greenpoivron, dés
• 1 tbspgingembre frais, râpé
• 2 clovesail, minced
• 1/2 tsppiment moulu
• 1 tspsel

Étapes

1. 1

   Sauté les aromatiques

   Chauffer le niter kibbeh. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à doré, environ 8 minutes. Ajouter l'ail, le gingembre et le piment.

   Faites bouillir les betteraves entières et non pelées jusqu'à deux jours à l'avance : les peaux glissent sous l'eau froide et le plat devient un travail de 15 minutes.

2. 2

   Ajouter les betteraves

   Ajouter les betteraves coupées en cubes et le poivron. Sauté à feu vif pendant 5-7 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à caramélisation.

   Assurez-vous que les cubes de betterave sont secs avant de toucher la poêle ; les betteraves humides cuisent à la vapeur et ne caramélisent jamais.

3. 3

   Assaisonner et servir

   Assaisonner avec du sel. Servir chaud avec de l'injera.

Variantes

• •

  Ajouter d'autres légumes-racines comme des carottes.

• •

  Utiliser des pommes de terre cuites au lieu de betteraves.

• •

  Pimentez-le avec une demi-cuillère à café de berbère au lieu du piment nature pour une complexité fumée.

• •

  À la manière d'une salade de betteraves froides : mélangez les betteraves cuites avec de l'oignon rouge cru, du jus de citron vert et une cuillère de beurre épicé, puis réfrigérez.

Stockage

Conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Foire aux questions