Tibs de Betteraves

À propos de cette recette

Tibs de Betteraves est un plat éthiopien coloré de légumes — des betteraves bouillies et coupées en cubes sont rapidement sautéées avec des oignons, poivrons verts, gingembre et niter kibbeh jusqu'à caramélisation. La douceur naturelle des betteraves est équilibrée par les aromatiques et le beurre épicé. C'est un plat d'accompagnement courant servi aux réunions de mezze et est végétarien.

Ingrédients

Sert 4

• 600 gbetteraves, bouillies, pelées et coupées en cubes
• 3 tbspniter kibbeh
• 1 largeoignon, dés
• 1 greenpoivron, dés
• 1 tbspgingembre frais, râpé
• 2 clovesail, minced
• 1/2 tsppiment moulu
• 1 tspsel

Instructions

1. 1

   Sauté les aromatiques

   Chauffer le niter kibbeh. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à doré, environ 8 minutes. Ajouter l'ail, le gingembre et le piment.

   Boil the beets whole and unpeeled up to two days ahead — the skins slip off under cold water and the dish becomes a 15-minute job.

2. 2

   Ajouter les betteraves

   Ajouter les betteraves coupées en cubes et le poivron. Sauté à feu vif pendant 5-7 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à caramélisation.

   Make sure the beet cubes are dry before they hit the pan; wet beets steam and never caramelize.

3. 3

   Assaisonner et servir

   Assaisonner avec du sel. Servir chaud avec de l'injera.

Variantes

• •

  Ajouter d'autres légumes-racines comme des carottes.

• •

  Utiliser des pommes de terre cuites au lieu de betteraves.

Stockage

Conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Foire aux questions