Mitmita

À propos de cette recette

Mitmita est la pure chaleur — un mélange simple de piments éthiopiens moulus avec une touche de sel et parfois de fenugrec. Ce n'est pas un mélange d'épices complexe comme le berbere; c'est juste de la pure poudre de piment concentrée. Servi en petites quantités comme condiment, le mitmita est utilisé pour épicé la viande crue (kitfo), les oeufs et les légumes à la chaleur souhaitée.

Ingrédients

Sert 12

• 1/2 cuppiments éthiopiens séchés, moulus
• 1/2 tspsel
• 1/4 tsppoudre de fenugrec (optionnel)

Instructions

1. 1

   Moudre les piments

   Si vous utilisez des piments entiers séchés, les moudre en poudre fine à l'aide d'un moulin à épices ou d'un mortier et pilon.

   Lightly toasting the whole chilies in a dry pan for 60 seconds before grinding wakes up their fruity aroma — just don't let them darken.

2. 2

   Mélanger

   Combiner la poudre de piment avec le sel et le fenugrec si vous l'utiliser.

3. 3

   Stocker

   Stocker dans un pot hermétique loin de la lumière et de la chaleur.

Variantes

• •

  Faire plus chaud avec des flocons de piment supplémentaires.

• •

  Mélanger avec du niter kibbeh pour une version pâte.

Stockage

Stocker dans un pot hermétique jusqu'à 3 mois.

Foire aux questions