Doro Misir Wat associe le poulet aux lentilles rouges dans un ragoût riche et profondément épicé. Les lentilles se décomposent et épaississent la sauce tout en ajoutant de la nutrition et de la saveur terreuse. C'est l'un des ragoûts les plus réconfortants d'Éthiopie, servi aux repas en famille et aux célébrations.
Sert 6
Chauffer le niter kibbeh. Cuire les oignons jusqu'à doré, 10 minutes. Ajouter l'ail et le gingembre.
If you can't find niter kibbeh, simmer butter with a pinch each of fenugreek, cardamom, and dried oregano, then strain — it approximates the flavor.
Ajouter la berbère et le curcuma. Cuire 1 minute.
Ajouter le poulet et dorer de tous les côtés.
Skin-off, bone-in pieces are traditional — the bones enrich the sauce while excess skin would make it greasy.
Ajouter les lentilles et l'eau. Porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter 45 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre et les lentilles se soient désagrégées.
Stir from the bottom — collapsed lentils settle and scorch easily in the final 15 minutes.
Assaisonner de sel. Servir sur l'injera.
La combinaison de poulet et lentilles rend ce plat copieux et nutritif.
Remuer occasionnellement pour éviter le collage.
Utiliser de l'agneau à la place du poulet.
Ajouter des pommes de terre.
Réfrigérer jusqu'à 4 jours.
Doro Misir Wat représente le meilleur du réconfort éthiopien, associant le poulet riche en protéines aux lentilles nutritives.
Oui — omettez le poulet et utilisez du bouillon de légumes. Cela devient un pur wat aux lentilles.
Par portion (400g) · 6 portions totales
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