Misir Tibs

À propos de cette recette

Misir Tibs est un plat éthiopien vibrant et rapide — les lentilles rouges sont sautées avec des oignons, du gingembre, de l'ail et de l'épice berbère jusqu'à ce qu'elles développent une saveur de noisette et une légère croûte. Des tomates et des poivrons sont ajoutés pour la fraîcheur. C'est moins un ragoût et plus une salade cuite, plus léger et plus frais que les wats, parfait pour n'importe quel repas.

Ingrédients

Sert 6

• 2 cupslentilles rouges
• 4 cupseau
• 1/4 cuphuile
• 2 largeoignons, dés
• 3 clovesail, émincé
• 1 tbspgingembre frais, râpé
• 2 tspépice berbère
• 1 tspcurcuma
• 2 mediumtomates, dés
• 1 mediumpoivron rouge, dés
• 1 tspsel
• 2 tbspcoriandre fraîche, hachée

Instructions

1. 1

   Cuire les lentilles

   Faire bouillir les lentilles dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres, 15 minutes. Bien égoutter.

   Slightly undercooking the lentils here is intentional; they'll finish in the sauté and keep distinct texture instead of turning to mush.

2. 2

   Faire revenir les aromates

   Chauffer l'huile. Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 10 minutes. Ajouter l'ail et le gingembre.

3. 3

   Ajouter les épices

   Ajouter l'épice berbère et le curcuma. Cuire 1 minute.

   If the pan looks dry and the spices threaten to scorch, add a small splash of water — burnt berbere turns acrid.

4. 4

   Ajouter les lentilles

   Ajouter les lentilles cuites et faire sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles développent une croûte.

   A wide pan matters — crowded lentils steam instead of searing. Work in two batches if your skillet is small.

5. 5

   Ajouter les légumes

   Ajouter les tomates et le poivron. Cuire 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore brillants.

6. 6

   Servir

   Assaisonner avec du sel. Servir sur injera, garni de coriandre.

Variantes

• •

  Ajouter de la carotte dés ou des haricots verts.

• •

  Rendre plus épicé avec plus d'épice berbère ou de cayenne.

Stockage

Conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Foire aux questions