Shakla Dist

À propos de cette recette

Shakla Dist est un ragoût éthiopien copieux — les pommes de terre, les carottes et le chou-fleur sont cuits dans un bouillon de tomate richement épicé avec du gingembre, de l'ail et de l'épice berbère. C'est copieux, chaleureux et naturellement vegan, ce qui en fait un incontournable pendant les périodes de jeûne. Malgré ses ingrédients simples, la profondeur de l'épice le rend incroyablement satisfaisant.

Ingrédients

Sert 6

• 1 kgpommes de terre, en dés
• 3 mediumcarottes, tranchées
• 1/2 headchou-fleur, en florets
• 1/4 cuphuile
• 2 largeoignons, dés
• 3 clovesail, émincé
• 1 tbspgingembre frais, râpé
• 2 tspépice berbère
• 1 tspcurcuma
• 3 tbsppâte de tomate
• 3 cupseau
• 1 tspsel
• 1/2 tsppoivre noir

Instructions

1. 1

   Faire revenir les aromates

   Chauffer l'huile. Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 10 minutes. Ajouter l'ail et le gingembre.

   Don't rush the onions; pale, undercooked onions leave the broth thin-tasting no matter how much spice you add later.

2. 2

   Ajouter les épices

   Ajouter l'épice berbère et le curcuma. Cuire 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.

3. 3

   Ajouter la pâte de tomate

   Mélanger la pâte de tomate et cuire 2 minutes.

   If the paste starts catching on the bottom, deglaze with a tablespoon of water and keep stirring — caramelized is good, burnt is not.

4. 4

   Ajouter les légumes

   Ajouter les pommes de terre, les carottes, le chou-fleur et l'eau. Porter à ébullition.

5. 5

   Mijoter

   Réduire le feu et mijoter 40 minutes jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.

   If you prefer a thicker stew, crush a few potato cubes against the side of the pot in the last 10 minutes.

6. 6

   Servir

   Assaisonner avec du sel et du poivre. Servir sur injera.

Variantes

• •

  Ajouter des haricots verts ou des petits pois.

• •

  Utiliser différents légumes selon la saison.

Stockage

Conserver au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.

Foire aux questions