Poivrons farcis indiens fourrés aux pommes de terre épicées (Bharwan Mirch)

À propos de cette recette

Le Bharwan mirch est un plat de légumes du nord de l'Inde farci d'une garniture épicée, le plus classiquement à base de petits piments verts ou de jeunes aubergines, mais les poivrons fonctionnent également bien et sont plus faciles à trouver et à manger. La garniture ici est un mélange épicé de purée de pommes de terre et de pois, assaisonné du même mélange d'épices chaudes - cumin, coriandre, amchur (poudre de mangue séchée) et garam masala - utilisé dans les plats de pommes de terre du nord de l'Inde comme l'aloo jeera. Les pommes de terre doivent être bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas gorgées d'eau, puis écrasées encore chaudes afin qu'elles absorbent uniformément les épices. Emballer la garniture dans des poivrons coupés en deux et les faire frire à la poêle, côté coupé vers le bas, développe d'abord une surface carbonisée et cloquée sur le poivron avant de le retourner pour terminer la cuisson, ce qui crée une saveur fumée sans avoir besoin de four. La poudre d'Amchur est ce qui donne à la garniture sa saveur caractéristique, remplaçant le citron vert frais ou le tamarin utilisé dans d'autres variantes régionales, et cela vaut la peine de la rechercher plutôt que de la sauter, car elle est au cœur du profil de saveur du plat.

Ingrédients

Sert 4

• 4 entierpoivrons, coupés en deux et épépinés
• 4 entierpommes de terre bouillies et écrasées
• 0.5 tassepois verts, bouillis
• 1 c. à c.graines de cumin
• 1 c. à c.coriandre moulue
• 1 c. à c.amchur (poudre de mangue séchée)
• 0.5 c. à c.garam masala
• 0.5 c. à c.curcuma
• 1 entierpiment vert, émincé
• 1.25 c. à c.sel
• 0.25 tassecoriandre, hachée
• 4 c. à s.huile, divisée

Étapes

1. 1

   Faire la garniture

   Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile, ajoutez les graines de cumin et laissez-les grésiller, puis incorporez la purée de pommes de terre, les pois, la coriandre, l'amchur, le garam masala, le curcuma, le piment vert, le sel et la coriandre. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

2. 2

   Farcir les poivrons

   Emballez la garniture de pommes de terre épicée dans chaque moitié de poivron, en tassant légèrement sur le dessus.

3. 3

   Chauffer la poêle

   Chauffer le reste de l'huile dans une grande poêle à feu moyen.

4. 4

   Charbonner les poivrons

   Placer les poivrons côté coupé vers le bas et cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce que la garniture soit légèrement carbonisée et prise. Couvrir, réduire le feu à moyen-doux et cuire encore 10 à 12 minutes jusqu'à ce que la peau du poivron soit tendre et cloquée.

5. 5

   Servir

   Servir chaud en accompagnement ou en plat principal léger avec un roti ou du riz.

Variantes

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  Ajoutez du paneer râpé à la garniture pour plus de protéines et de richesse.

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  Cette version a été créée dans une version Dolmetscher, dans votre genre ou votre ami entre eux.

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  Le service est le premier à répondre à vos attentes, car il n'a qu'un seul endroit où il fonctionne.

Stockage

Réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours ; réchauffer dans une poêle couverte à feu doux ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.

Foire aux questions