Crevettes Frites
Recette traditionnelle turque de crevettes frites
À propos de cette recette
Un plat turc traditionnel mettant en vedette les crevettes frites. Ce plat bien-aimé représente l'essence de la cuisine de confort turque.
Ingrédients
Sert 4
- 600 ggrandes crevettes crues(pelé, déveiné, avec queue)
- 4 goussesail(thinly sliced)
- 200 gà volonté(halved)
- 3 c. à s.beurre non salé
- 2 c. à s.huile d'olive
- 80 mlvin blanc sec ou bouillon de légumes
- 1/2 c. à c.Piment d'Alep (pul biber)
- 1 c. à c.paprika doux
- salt and black pepper(to taste)
- fresh flat-leaf parsley and dillgénéreusement haché, pour finir
- 1 lemoncoupé en deux, pour finir et servir
Étapes
- 1
Préparer
Préparez les ingrédients.
Crevettes sèches brunes; vapeur de crevettes humides. Cette étape simple fait la différence entre des crevettes pâles et caoutchouteuses et des crevettes dorées et succulentes.
- 2
Cuire
Cuire à feu moyen jusqu'à la cuisson.
Les crevettes sont cuites lorsqu'elles forment une forme en C et sont opaques. Une forme en O signifie trop cuite – sortez-les de la poêle dès qu'ils s'enroulent en C.
- 3
Assaisonner
Assaisonner avec du sel et du poivre.
- 4
Servir
Servir chaud.
- 5
Servir immédiatement
Retirer du feu, parsemer généreusement le persil haché et l'aneth sur le dessus et servir immédiatement dans la poêle (ou transférer dans un bol chaud peu profond) avec du pain croustillant pour récupérer la sauce.
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Conseils de pro
- →
Utilisez des ingrédients frais pour les meilleurs résultats.
- →
C = correct, O = trop cuit. Au moment où vos crevettes s'enroulent en C et sont roses partout, elles sont cuites.
- →
Chaleur très élevée dès le début – les crevettes cuisent en quelques minutes et la poêle doit être très chaude avant d’y entrer.
- →
Ne sautez pas le vin blanc, il crée une sauce acide et légèrement fruitée qui rend le plat lumineux et équilibré.
Variantes
- •
Ajouter des légumes pour une variation.
- •
Version épicée : ajoutez un piment frais fendu avec l'ail et doublez le piment d'Alep.
- •
Avec du fromage kashar : répartissez du fromage kashar râpé sur les crevettes dans les 2 dernières minutes pour une version gratinée populaire à Istanbul.
Stockage
Se conserve 3 jours au réfrigérateur.
Histoire et origine
Cette recette turque classique reflète l'évolution des traditions culinaires familiales, transmises de génération en génération et adaptées aux cuisines et aux goûts modernes.
Foire aux questions
Qu'est-ce qui rend cette recette turque authentique?
La cuisine turque célèbre les saveurs audacieuses, les ingrédients de qualité et les méthodes de cuisson pratiques qui reflètent le patrimoine culinaire diversifié de la culture turque.
Puis-je personnaliser cette recette?
Absolument! La cuisine traditionnelle encourage la créativité et les substitutions basées sur ce que vous avez disponible et vos préférences personnelles.
Comment dois-je conserver ce plat?
Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. La plupart des plats se réchauffent bien et goûtent parfois encore meilleur le lendemain.
Quelles techniques de cuisson fonctionnent le mieux?
La cuisine traditionnelle utilise souvent des méthodes simples comme la cuisson au four, le grillage et la cuisson à la poêle qui mettent en évidence les saveurs naturelles.
Faits nutritionnels
Par portion (220g) · 4 portions totales
Résumé du temps
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