Tibs d'Agneau

À propos de cette recette

Tibs d'Agneau est l'un des meilleurs plats à cuisson rapide d'Éthiopie — des cubes d'agneau tendres sont saisir dans le niter kibbeh avec poivrons, oignons et tomates, finis avec du jus de lime. Contrairement aux wots à cuisson lente, les tibs sont rapides et lumineux, ce qui les rend favoris lors des célébrations, restaurants et lorsque quelqu'un veut une cuisine élégante sans heures de mijorage.

Ingrédients

Sert 4

• 700 gépaule ou longe d'agneau, coupée en cubes
• 1/4 cupniter kibbeh
• 1 largeoignon, dés
• 1 redpoivron, dés
• 2 mediumtomates, dés
• 3 clovesail, minced
• 1 tbspgingembre frais, râpé
• 2 tbspcoriandre fraîche, hachée
• 1/2 tspépice berbere
• 1 tspsel
• 2limes, coupées en quartiers

Instructions

1. 1

   Saisir l'agneau

   Chauffer le niter kibbeh dans une grande poêle à feu vif. Ajouter l'agneau et cuire, en tournant fréquemment, jusqu'à doré de tous les côtés, environ 8 minutes. Retirer.

   A screaming-hot pan and dry meat are the two secrets; crowded, damp lamb steams gray instead of crusting brown.

2. 2

   Cuire les légumes

   Ajouter l'oignon, le poivron et cuire 5 minutes. Ajouter l'ail, le gingembre et le berbere.

3. 3

   Combiner

   Retourner l'agneau à la poêle. Ajouter les tomates et la coriandre. Cuire 5 minutes de plus jusqu'à ce que l'agneau soit cuit à votre goût.

   Pull the pan off the heat when the lamb feels slightly underdone; carryover heat finishes it on the way to the table.

4. 4

   Finir et servir

   Assaisonner avec du sel. Servir avec des quartiers de lime et de l'injera.

Variantes

• •

  Utiliser du boeuf ou du poulet à la place.

• •

  Ajouter des jalapeños pour plus de piquant.

Stockage

Conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Foire aux questions