Ragoût de lentille rouge vegan éthiopien avec piment et huile épicée — réconfort pendant les périodes de jeûne.
Fasting Wat (ou Timtim Wat) est le ragoût vegan traditionnel mangé pendant les périodes de jeûne chrétien orthodoxe éthiopien, lorsqu'aucun produit animal n'est consommé. Les lentilles rouges sont cuites en un ragoût chaud et réconfortant avec l'épice berbère, les oignons, l'ail et le gingembre. Il est servi avec injera et est réconfortant, nourrissant et profondément savoureux malgré être complètement à base de plantes.
Sert 6
Chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajouter les oignons et cuire jusqu'à golden, environ 10 minutes. Ajouter l'ail et le gingembre, cuire 2 minutes.
Les cuisiniers éthiopiens mettent souvent les oignons dans une casserole sèche avant d'ajouter de l'huile ; Quoi qu'il en soit, ne précipitez pas cette étape - les oignons pâles forment un wat fin et plat.
Remuer dans le berbère et le piment. Cuire 1 minute jusqu'à l'aromatique.
Rincer et ajouter les lentilles. Remuer pour enrober. Ajouter l'eau et faire bouillir.
Réduire le feu à bas et mijoter découvert pendant 30–35 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les lentilles se décomposent et forment un ragoût épais.
S'il épaissit avant que les lentilles ne se dissolvent complètement, ajoutez de l'eau chaude une demi-tasse à la fois plutôt que d'augmenter le feu.
Assaisonner avec du sel. Servir sur injera avec des légumes.
Tout ce qu'il faut pour planifier votre semaine — gratuit
Cuisinez les mains libres
Profitez de plans de repas IA, d'un mode cuisine pas à pas et de vos recettes enregistrées dans l'appli gratuite Bento.
Remuer fréquemment pour empêcher le collage et assurer une cuisson uniforme.
Ajouter plus d'eau si elle devient trop épaisse.
Remuez fréquemment au cours des 15 dernières minutes – les lentilles épaissies brûlent rapidement au fond de la casserole et le goût de brûlé imprègne tout.
L'eau s'épaissit considérablement en refroidissant et pendant la nuit ; diluer les restes avec de l'eau chaude lors du réchauffage.
Comme la plupart des ragoûts, il a un goût nettement meilleur le lendemain une fois que le berbère s'adoucit et se fond.
Ajouter courge ou patate douce en cubes.
Utiliser les pois cassés à la place des lentilles.
Ajoutez de la courge musquée ou de la patate douce en cubes dans les 20 dernières minutes pour plus de douceur et de substance.
Version sans jeûne : remplacez l'huile par du nitre kibbeh pour un misir wat plus riche et beurré en dehors des jours de jeûne.
Réfrigérer jusqu'à 5 jours.
Les Fasting Wats ont été mangés pendant les périodes de jeûne chrétien orthodoxe pendant des siècles en Éthiopie, faisant de la cuisine vegan une tradition ancienne.
Les chrétiens orthodoxes éthiopiens jeûnent pendant le Carême et d'autres périodes, en évitant les produits animaux. Les Fasting Wats sont la principale source de protéines pendant ces périodes.
Misir wat signifie simplement ragoût de lentilles rouges, et la version à jeun est misir wat à base d'huile au lieu de nitre kibbeh afin qu'elle reste végétalienne. En dehors des jours de jeûne, le même ragoût est souvent enrichi de beurre épicé. L'épice et la méthode sont par ailleurs identiques, cette recette est donc authentique pour les deux.
Modérément à assez épicé, le berbère apporte une vraie chaleur ainsi que de la douceur et de la profondeur. Deux cuillères à café donnent une brûlure moyenne selon les normes occidentales ; Les ménages éthiopiens pourraient en utiliser le double. Réduisez le piment moulu et commencez avec une cuillère à café de berbère pour une casserole plus douce, puis laissez les convives ajouter de la chaleur à table.
Absolument, c'est l'un des meilleurs ragoûts préparés à l'avance. La saveur s'approfondit pendant la nuit à mesure que les épices se mélangent et se conserve cinq jours au réfrigérateur ou trois mois au congélateur. Attendez-vous simplement à ce qu’il durcisse à froid ; détendez-le avec de l'eau chaude tout en réchauffant jusqu'à ce qu'il coule à nouveau comme une sauce épaisse.
Par portion (350g) · 6 portions totales
Demandez quoi que ce soit à notre assistant culinaire IA sur cette recette : substitutions, techniques, mise à l'échelle.
Discutez avec AI Chef →Rejoignez la conversation
Connectez-vous pour laisser un commentaire et enregistrer vos recettes préférées
Tout ce qu'il faut pour planifier votre semaine — gratuit
Un avis ou besoin d’aide ?
Nous lisons chaque e-mail et répondons sous 1 à 2 jours ouvrés.
© 2026 MyCookingCalendar. Tous droits réservés.
