Fasting Wat

À propos de cette recette

Fasting Wat (ou Timtim Wat) est le ragoût vegan traditionnel mangé pendant les périodes de jeûne chrétien orthodoxe éthiopien, lorsqu'aucun produit animal n'est consommé. Les lentilles rouges sont cuites en un ragoût chaud et réconfortant avec l'épice berbère, les oignons, l'ail et le gingembre. Il est servi avec injera et est réconfortant, nourrissant et profondément savoureux malgré être complètement à base de plantes.

Ingrédients

Sert 6

• 2 cupslentilles rouges
• 1/4 cuphuile ou huile épicée
• 2 largeoignons, dés
• 4 clovesail, mincer
• 1 tbspgingembre frais, râpé
• 2 tspépice berbère
• 1 tsppiment moulu
• 1 tspsel
• 5 cupseau

Instructions

1. 1

   Sauté les aromatiques

   Chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajouter les oignons et cuire jusqu'à golden, environ 10 minutes. Ajouter l'ail et le gingembre, cuire 2 minutes.

   Ethiopian cooks often start the onions in a dry pot before adding oil; either way, do not rush this stage — pale onions make a thin, flat wat.

2. 2

   Ajouter les épices

   Remuer dans le berbère et le piment. Cuire 1 minute jusqu'à l'aromatique.

3. 3

   Ajouter les lentilles

   Rincer et ajouter les lentilles. Remuer pour enrober. Ajouter l'eau et faire bouillir.

4. 4

   Mijoter

   Réduire le feu à bas et mijoter découvert pendant 30–35 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les lentilles se décomposent et forment un ragoût épais.

   If it thickens before the lentils fully dissolve, add hot water half a cup at a time rather than raising the heat.

5. 5

   Servir

   Assaisonner avec du sel. Servir sur injera avec des légumes.

Variantes

• •

  Ajouter courge ou patate douce en cubes.

• •

  Utiliser les pois cassés à la place des lentilles.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 5 jours.

Foire aux questions