Kik Alicha

À propos de cette recette

Kik Alicha (ragoût de pois cassés jaunes) est l'un des ragoûts les plus doux et les plus doux d'Éthiopie — fabriqué sans la chaleur du berbère, c'est un ragoût réconfortant et beurré de pois cassés infusés de curcuma, d'ail et de gingembre. Souvent servi à côté du wot rouge plus ardent (ragoûts), kik alicha est pour ceux qui veulent la chaleur sans chaleur, et est souvent nourri aux enfants et aux personnes âgées.

Ingrédients

Sert 6

• 2 cupspois cassés jaunes
• 1/4 cupniter kibbeh
• 2 largeoignons, dés
• 4 clovesail, mincer
• 1 tbspgingembre frais, râpé
• 2 tspcurcuma
• 1 tspsel
• 5 cupseau

Instructions

1. 1

   Sauté les oignons

   Chauffer le niter kibbeh. Ajouter les oignons et cuire jusqu'à golden, environ 10 minutes. Ajouter l'ail et le gingembre, cuire 2 minutes.

   Because alicha has no berbere to hide behind, properly sweated onions make the difference between bland and deeply comforting.

2. 2

   Ajouter le curcuma

   Remuer dans le curcuma et cuire 1 minute.

3. 3

   Ajouter les pois et l'eau

   Ajouter les pois cassés rincés et l'eau. Faire bouillir.

4. 4

   Mijoter

   Réduire la chaleur et mijoter découvert pendant 50 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que les pois se décomposent et forment un ragoût épais et crémeux.

   Older split peas can take 20 minutes longer; just keep adding hot water in half-cup splashes until they surrender.

5. 5

   Servir

   Assaisonner avec du sel. Servir sur injera.

Variantes

• •

  Ajouter des pommes de terre cubes ou des carottes.

• •

  Rendez plus épicé en ajoutant du berbère.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 5 jours.

Foire aux questions