Un poulet entier mariné dans une sauce piquante peri-peri chili et rôti jusqu'à ce qu'il soit carbonisé et juteux, un favori sud-africain avec des racines dans la cuisine portugaise du Mozambique.
Le poulet peri-peri, bien que plus mondialement reconnu par les chaînes de restaurants sud-africaines, a ses racines dans la cuisine du Mozambique et de l'Angola, où les colonisateurs portugais ont rencontré le petit piment africain ardent (peri-peri ou piri-piri) et l'ont incorporé dans des marinades issues de la tradition culinaire portugaise. La marinade mélange les piments avec de l'ail, du citron, du paprika et de l'huile dans une sauce rouge vif profondément savoureuse qui pénètre dans le poulet pendant qu'il marine. Pour obtenir une vraie chaleur et une vraie saveur dans le poulet, il faut un temps de marinade généreux, idéalement toute la nuit, afin que le piment, l'ail et les agrumes aient la chance de pénétrer dans la viande plutôt que de simplement en recouvrir la surface. Traditionnellement cuit sur une flamme nue, qu'il soit entier ou en caillebotis et aplati pour une grillade plus uniforme et plus rapide, le poulet peri-peri développe une croûte épicée profondément carbonisée qui contraste avec la viande juteuse en dessous. Une portion réservée de la marinade, badigeonnée à nouveau à mi-cuisson, confère une saveur et un charbon supplémentaires sans dessécher le poulet. Servi avec un simple accompagnement de riz, des chips ou des légumes grillés, et souvent une sauce peri-peri supplémentaire pour ceux qui veulent plus de piquant, ce poulet reste l'un des plats sud-africains les plus reconnaissables au niveau international.
Sert 5
Mélangez les piments, l'ail, le jus de citron, l'huile, le paprika fumé, le vinaigre, le sel et l'origan pour obtenir une marinade rouge vif et onctueuse.
Réservez un tiers de la marinade pour arroser. Enduisez soigneusement le poulet en spatchcock avec le reste de la marinade, en le travaillant également sous la peau. Réfrigérer au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
Faites mariner le plus longtemps possible, idéalement toute la nuit – le piment et les agrumes ont besoin de temps réel pour pénétrer dans la viande plutôt que de simplement rester à la surface.
Rôtir le poulet à plat sur une grille à 200°C (400°F) pendant 45 minutes.
Badigeonner avec la marinade réservée et poursuivre le rôtissage 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'un thermomètre situé dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 74°C (165°F) et que la peau soit profondément carbonisée par endroits.
Reposez-vous 10 minutes avant de découper. Servir avec du riz, des chips ou des légumes grillés et une sauce peri-peri supplémentaire en accompagnement.
Das bedeutet, sie sicher sein können, ass das Essen noch frisch ist, die Aromen von Limonade et Limettenaromen aufgebraucht sind et sie nichts more tun müssen.
C'est ainsi que vous allez cuisiner et mariner et que vous avez des thèmes à saisir dans votre horozunu karıştırın.
Je m'en suis rendu compte, et j'ai fait le lien entre eux, jusqu'à ce que je sois sur le chemin.
Il s'ensuit que le son de l'appareil est le même pour la première fois, le spatchcocked tavuğu üzerinde ızgaralayın.
Il existe une tolérance raisonnable pour que l'appareil ne soit pas équipé d'huile ou non. La version n'est qu'une seule sans huile, mais elle n'est pas la chute.
Das bedeutet, dass das Gerät nicht mehr benötigt wird, avant 40 jours.
Réfrigérez les restes de poulet jusqu'à 3 jours; réchauffer doucement dans un plat couvert au four à 160°C (325°F) pour éviter qu'il ne se dessèche.
Le poulet peri-peri a ses racines dans la cuisine du Mozambique et de l'Angola, où les commerçants et les colons portugais de l'époque coloniale combinaient le piment africain ardent avec les techniques de marinade portugaises, et il est ensuite devenu étroitement associé à la culture de la restauration sud-africaine, diffusant le plat à une reconnaissance internationale.
Peri-peri veya piri-piri, Afrika'nın bazı bölgelerine özgü küçük, çok acı bir şili biberi olan Afrika kuş gözü şili anlamına gelir; C'est ce qui fait que le bébé est mariné et récupéré.
Evet - Biber Sayını önemli ölçüde azaltın veya sarımsak, limon ve kırmızı biberi lezzet olarak korurken, bazı kuş gözü biberlerinin yerine Fresno gibi daha yumuşak bir biber kullanın.
Si mon Schiff s'en prend à moi et à mon travail machte, la guerre est pour moi un léger, le chien s'en prend à tous les tuteurs.
Par portion (300g) · 5 portions totales
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