Crevettes mijotées dans du lait de coco avec de l'ail et du chili, servies sur du riz cuit à la vapeur.
Le Ginataang hipon est un plat philippin de crevettes cuites dans du lait de coco, une technique (ginataan) utilisée dans tout le pays pour les légumes, les viandes et les fruits de mer. Les crevettes cuisent rapidement dans une sauce à la noix de coco à l'ail et au chili, gardant leur éclat tandis que la sauce devient riche et légèrement sucrée grâce à la graisse naturelle de la noix de coco. La méthode repose d’abord sur la construction d’une base solide d’ail et de gingembre, puis sur la réduction douce du lait de coco pour qu’il épaississe naturellement plutôt que de nécessiter de la fécule de maïs. Les feuilles de Malunggay (moringa) ou les épinards sont généralement incorporés vers la fin pour un composant végétal et une touche de couleur contre la sauce pâle. Servi généreusement sur du riz blanc cuit à la vapeur, ce plat est un dîner maison philippin courant sur la côte, apprécié pour sa rapidité, son utilisation de peu d'ingrédients et son goût toujours profondément réconfortant.
Sert 4
Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Faire revenir l'ail, le gingembre et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et ramollis, environ 4 minutes.
Versez le lait de coco et la sauce de poisson, portez à douce ébullition et laissez cuire à découvert 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
Ajouter les crevettes et les piments et laisser mijoter 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et s'enroulent, en prenant soin de ne pas trop les cuire.
Incorporer les épinards ou les feuilles de malunggay et cuire jusqu'à ce qu'ils soient fanés, environ 1 minute.
Goûtez et ajustez le sel avec plus de sauce de poisson si nécessaire. Servir chaud sur du riz cuit à la vapeur avec une sauce supplémentaire par-dessus.
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Philippinischer Pazarında taze o dondurulmuş olarak bulabilirseniz malunggay (moringa) yapraklarını kullanın; Alternative espagnole et kolay.
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A consommer de préférence le jour même car les crevettes durcissent en réchauffant. Si nécessaire, réfrigérer jusqu'à 1 jour et réchauffer doucement à feu doux jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
Le ginataan fait référence à tout plat philippin cuit dans du lait de coco, une méthode utilisée dans tout l'archipel pour les viandes, les légumes et les fruits de mer. Le Ginataang hipon met spécifiquement en valeur les crevettes et est courant dans les provinces côtières où les noix de coco et les fruits de mer sont abondants.
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Bebek ıspanak et hatta kıyılmış çin lahanası, pişirmenin sonuna doğru aynı noktada eklenen ikameler olarak iyi çalışır.
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Par portion (350g) · 4 portions totales
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