Ginataang Hipon philippin (crevettes à la sauce chili à la noix de coco) sur riz

À propos de cette recette

Le Ginataang hipon est un plat philippin de crevettes cuites dans du lait de coco, une technique (ginataan) utilisée dans tout le pays pour les légumes, les viandes et les fruits de mer. Les crevettes cuisent rapidement dans une sauce à la noix de coco à l'ail et au chili, gardant leur éclat tandis que la sauce devient riche et légèrement sucrée grâce à la graisse naturelle de la noix de coco. La méthode repose d’abord sur la construction d’une base solide d’ail et de gingembre, puis sur la réduction douce du lait de coco pour qu’il épaississe naturellement plutôt que de nécessiter de la fécule de maïs. Les feuilles de Malunggay (moringa) ou les épinards sont généralement incorporés vers la fin pour un composant végétal et une touche de couleur contre la sauce pâle. Servi généreusement sur du riz blanc cuit à la vapeur, ce plat est un dîner maison philippin courant sur la côte, apprécié pour sa rapidité, son utilisation de peu d'ingrédients et son goût toujours profondément réconfortant.

Ingrédients

Sert 4

• 600 gcrevette(pelé et déveiné, queues dessus)
• 2 tasseslait de coco
• 6 goussesail(haché)
• 1 poucegingembre(en julienne)
• 1oignon(tranché)
• 2piments doigts rouges(tranché)
• 2 tassesfeuilles d'épinards ou de moringa (malunggay)
• 1 c. à s.sauce de poisson
• 2 c. à s.huile végétale
• 4 tassesriz cuit à la vapeur(pour servir)

Étapes

1. 1

   Construire les aromatiques

   Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Faire revenir l'ail, le gingembre et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et ramollis, environ 4 minutes.

2. 2

   Laisser mijoter la sauce coco

   Versez le lait de coco et la sauce de poisson, portez à douce ébullition et laissez cuire à découvert 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.

3. 3

   Cuire les crevettes

   Ajouter les crevettes et les piments et laisser mijoter 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et s'enroulent, en prenant soin de ne pas trop les cuire.

4. 4

   Flétrir les verts

   Incorporer les épinards ou les feuilles de malunggay et cuire jusqu'à ce qu'ils soient fanés, environ 1 minute.

5. 5

   Servir

   Goûtez et ajustez le sel avec plus de sauce de poisson si nécessaire. Servir chaud sur du riz cuit à la vapeur avec une sauce supplémentaire par-dessus.

Variantes

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  Vous devez donc vous procurer une version différente de votre recette de papaye ou de votre recette de papaye.

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  Remplacez les crevettes par un mélange de fruits de mer (calmars, moules) pour un mélange de fruits de mer côtiers.

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  Pour plus de richesse, incorporez une cuillerée de crème de coco tout à la fin.

Stockage

A consommer de préférence le jour même car les crevettes durcissent en réchauffant. Si nécessaire, réfrigérer jusqu'à 1 jour et réchauffer doucement à feu doux jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.

Foire aux questions