Recettes philippines : Ail

La cuisine philippines — Adobo, sinigang, lechon – une cuisine insulaire audacieuse, aigre et profondément savoureuse — apporte ses propres techniques distinctives et assaisonnements à chaque ingrédient qu'elle touche. Quand les cuisiniers philippines travaillent avec ail, ils se tournent vers ses propres aromatics régionaux, graisses et mélanges d'épices de signature, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont mijoter, ébullition, friture et vapeur.

La fondation aromatique de la cuisine savoureuse presque partout — pungent cru, doux et moelleux quand cuit. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec onion, soy sauce, fish sauce, ground pork, bay leaves et pork belly. Les plats ici s'étendent des classiques philippines prêts en aussi peu que 30 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.