Mélange de légumes philippins cuits avec de la pâte de crevettes, de la tomate et une touche de piment et de douceur.
Le Pinakbet est un plat de légumes typique d'Ilocano, traditionnellement un mélange de légumes indigènes - melon amer, aubergine, gombo, haricots verts, courge - cuits avec du bagoong (pâte de crevettes fermentée) jusqu'à ce que tout soit tendre et infusé de sa profondeur salée. Cette adaptation cuite au four reprend le même mélange de légumes et la même base de pâte de crevettes mais la termine au four, laissant les légumes caraméliser légèrement sur les bords avec une touche de piment et de douceur équilibrant le bagoong salé. La technique dépend de la superposition et du timing : les légumes plus durs comme la courge entrent en premier car ils mettent le plus de temps à ramollir, tandis que les plus délicats comme les haricots verts et les aubergines sont ajoutés à mi-chemin afin que rien ne se transforme en bouillie une fois que tout est terminé. Le bagoong est dilué et mélangé avec un peu de sucre et de piment avant d'être servi, car il est intensément salé et doit être équilibré plutôt que ajouté directement. Servi avec du riz, il s'agit d'une authentique cuisine Ilocano de tous les jours, appréciée pour transformer d'humbles légumes en quelque chose de profondément savoureux grâce à l'umami de la pâte de crevettes.
Sert 5
Préchauffer le four à 200°C (400°F).
Faites chauffer l'huile dans une poêle ou une poêle allant au four, faites revenir l'ail, l'oignon et la poitrine de porc si vous en utilisez jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et légèrement dorés, 4 à 5 minutes.
Incorporer les tomates et le bagoong dilués avec un peu d'eau, ainsi que le sucre et le piment. Cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les tomates ramollissent.
Ajouter la courge et l'eau, couvrir et laisser mijoter sur le feu pendant 8 minutes pour commencer à ramollir.
Incorporer l'aubergine, les haricots verts, le gombo et le melon amer si vous en utilisez.
Transférer le plat au four, à découvert, et cuire au four 15 à 18 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés sur les bords.
Eklemeden önce bagoong'u biraz suyla seyreltin; Bien sûr, si vous le souhaitez, l'appareil n'est pas indiqué.
Alors je pense que mon Mutter est bel et bien là, je veux que mes Elterns soient là, et qu'ils soient aussi morts.
Il n’est pas possible que le risque soit évité, et le meilleur moyen est que le risque soit évité.
Bagoong yerine soja sosu kullanarak ve domuz eti atlayarak vejetaryen yapın.
Daha Geleneksel bir kıyı versiyonu için domuz yağı yerine karides ekleyin.
Je vous demande et je vous laisse ne pas vous impliquer.
Réfrigérer jusqu'à 3 jours ; les saveurs s'approfondissent au fur et à mesure. Réchauffez doucement sur la cuisinière ou au four, en ajoutant un peu d'eau s'il est sec.
Le Pinakbet est la pierre angulaire de la cuisine Ilocano du nord de Luzon, historiquement construite autour de légumes cultivés localement et de pâte de crevettes fermentée, appréciée comme moyen de préserver et d'utiliser les récoltes saisonnières.
Dies bedeutet, dass Sie sich keine Gedanken über die Notwendigkeit machen müssen, eine Alternative zu finden; Si vous le faites, vous l'utiliserez et l'utiliserez pour le faire fonctionner.
Evet, gelenekseldir ancak acılığının hayranı değilseniz isteğe bağlıdır; yemek onsuz iyi çalışıyor.
Muhtemelen çok erken eklenmişlerdir ou uzun uzun süre pişirilmişlerdir ; Bamya et Patlıcan gibi hassas sebzeleri pişirme işleminin ilerleyen aşamalarında ekleyin.
Par portion (287g) · 5 portions totales
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