27 recettes utilisant porc — Adobo, sinigang, lechon – une cuisine insulaire audacieuse, aigre et profondément savoureuse.
Ces 27 recettes philippines porc sont prêtes en environ 75 minutes en moyenne, avec 280–820 kcal par portion, et 48% sont évaluées comme assez faciles pour une soirée en semaine. Chaque recette comprend des quantités exactes d'ingrédients, des instructions étape par étape et la nutrition complète par portion.
La cuisine philippines — Adobo, sinigang, lechon – une cuisine insulaire audacieuse, aigre et profondément savoureuse — apporte ses propres techniques distinctives et assaisonnements à chaque ingrédient qu'elle touche. Quand les cuisiniers philippines travaillent avec porc, ils se tournent vers ses propres aromatics régionaux, graisses et mélanges d'épices de signature, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont mijoter, ébullition, vapeur et friture.
Une viande douce et sucrée qui s'étend des côtelettes rapides et du bacon au paleron braisé lentement et aux côtes. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec garlic, fish sauce, onion, soy sauce, tomatoes et egg. Les plats ici s'étendent des classiques philippines prêts en aussi peu que 35 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.
La soupe aigre-douce au tamarin bien-aimée des Philippines : des côtes de porc aux légumes dans un bouillon de tamarin vif et piquant. Rafraîchissant, réconfortant et profondément philippin.
La réponse philippine au porc croustillant : poitrine de porc bouillie puis frite jusqu'à ce que la peau se brise comme du verre, servie avec une sauce au foie et du riz.
Un porc effiloché croustillant, les couennes éclatées, fourré de citronnelle, ail et feuilles de laurier, rôti lentement jusqu'à ce que la peau se brise — une version cuisine domestique du plat de fête le plus festif des Philippines.
Du porc grillade croustillant, mâchable servi siffler sur une plaque de fonte avec oignons, piment, calamansi et oeuf — la création la plus célèbre de Pampanga et l'un des grands aliments de bar du monde.
Nouilles de blé philippines sautées avec du porc, crevettes, légumes et une sauce savoureuse soja-huître — le plat d'anniversaire synonyme de longue vie.
Un plat bicolano de feuilles de taro séchées mijotées dans du lait de coco riche avec du porc, des crevettes et des piments oiseaux ardents — intensément savoureux.
La soupe aux nouilles signature d'Iloilo — riche bouillon de porc avec nouilles aux oeufs fraîches, foie, chicharon écrasé (croustilles de porc) et ail frit.
Un plat de nouilles festif des Philippines - nouilles de riz fines garnies d'une sauce dorée aux crevettes et porc, cracklings écrasés, crevettes, oeufs et oignons verts.
Ventre de porc braisé dans le vinaigre, la sauce soja, l'ail et les feuilles de laurier jusqu'à ce qu'il soit laqué et fondant — le plat national des Philippines, affiné.
La soupe nationale de confort des Philippines — côtes de porc et légumes dans un bouillon clair et aigre au tamarin qui vous réveille en trois bouchées.
Ventre de porc braisé lentement dans le lait de coco, pâte de crevettes et un arsenal de longs piments verts — le féroce plat national crémeux de la région Bicol.
Une soupe de nouilles crémeuse et réconfortante, garnie d'œufs, de légumes et d'amidon de maïs — nourriture de rue et réconfort maison en un bol.
Rouleaux de printemps avec porc haché philippins croustillants — dorés, croquants, addictifs, nourriture de fête.
Rouleaux de printemps croustillants au porc philippin enveloppés dans de la laitue avec des herbes fraîches et une trempette sucrée-acidulée, une réinterprétation rapide du déjeuner.
Brochettes de porc marinées dans une marinade sucrée-salée au soja et au ketchup de banane, grillées jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées et collantes, un aliment de base de la cuisine de rue philippine.
Aubergines grillées aplaties et farcies de viande hachée, trempées dans un œuf et poêlées, un dîner philippin réconfortant de style maison.
Dumplings cuits à la vapeur à base de porc haché, de crevettes et de châtaigne d'eau, un favori philippino-chinois servi avec du calamansi et de la sauce soja.
Tendres boulettes de porc philippines mijotées dans un bouillon poivré à l'ail avec des nouilles et des légumes.
Un copieux ragoût philippin de haricots mungo mijoté avec du porc, des légumes verts et une touche de piment.
Soupe de boulettes philippines de style Ilonggo avec une garniture de porc savoureuse dans un bouillon d'ail grillé et de poulet.
Mélange de légumes philippins cuits avec de la pâte de crevettes, de la tomate et une touche de piment et de douceur.
Riz frit croustillant à l'ail parsemé de riz d'un jour et de porc poêlé, fini avec des calamansi et des oignons verts.
Porc épicé mijoté dans du lait de coco et du chili, façon Bicol Express, servi sur du riz.
Ragoût copieux de haricots mungo mijoté avec du porc et de l'ail, un aliment réconfortant philippin.
Poivrons farcis de porc haché à l'ail, de riz et de chili, cuits au four jusqu'à tendreté.
Un burger de porc juteux assaisonné d'ail et de miel, inspiré des saveurs de la saucisse longganisa philippine.
Une soupe de porc aigre et réconfortante à base de tamarin chargée de légumes, un favori quotidien des Philippins.
Cherchez de la chair rose-rouge, ferme avec un peu de persillé. Le filet et le tenderloin sont maigres et rapides ; l'épaule (Boston) et le ventre sont gras et faits pour la cuisson lente.
Une saumure garde les pièces maigres juteuses. Rendez les pièces grasses à feu doux et lent pour transformer le collagène en soyeux ; saisissez d'abord pour une croûte savoureuse.
Le porc moderne est sans danger à 63°C / 145°F avec un court repos, laissant le centre faiblement rosé et juteux ; l'épaule et les côtes vont à ~90°C+ pour une tendreté détachable.
Une bonne source de protéines, thiamine et vitamines B ; choisissez les pièces de filet pour garder la graisse saturée plus basse.
La plupart de ces 27 recettes philippines porc sont prêtes en environ 75 minutes du début à la fin. La plus rapide, Lomi (Filipino Egg Noodle Soup), prend environ 35 minutes, tandis que les plats cuits plus lentement vont jusqu'à 255 minutes.
Dans cette collection, elles varient d'environ 280 à 820 kcal par portion, avec une moyenne de 476 kcal — Lumpiang Shanghai est l'option la plus légère à 280 kcal.
Sinigang na Baboy (Filipino Sour Pork Soup) est un excellent point de départ — elle est évaluée easy et se réunit en environ 75 minutes. 48% des recettes ici sont conviviales pour les débutants.
Dans ces recettes, porc est le plus souvent associée à garlic, fish sauce, onion, soy sauce, tomatoes et egg. Les cuisines philippines s'appuient également sur ses propres aromatics régionaux, graisses et mélanges d'épices de signature.
Le porc moderne est sans danger à 63°C / 145°F avec un court repos, laissant le centre faiblement rosé et juteux ; l'épaule et les côtes vont à ~90°C+ pour une tendreté détachable.
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