Recettes italiennes : Porc

La cuisine italienne est bâtie sur la retenue — une poignée d'excellents ingrédients traités simplement, laissant chacun goûter lui-même. Quand les cuisiniers italiennes travaillent avec porc, ils se tournent vers huile d'olive, ail, basilic, origan, tomates, parmesan et une bonne gorgée de vin, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont mijoter, sauté, cuisson au four et ébullition.

Une viande douce et sucrée qui s'étend des côtelettes rapides et du bacon au paleron braisé lentement et aux côtes. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec olive oil, onion, dry white wine, whole milk, breadcrumbs et garlic. Les plats ici s'étendent des classiques italiennes prêts en aussi peu que 70 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.