Recettes chinoises : Porc

La cuisine chinoise équilibre la texture, la chaleur et l'harmonie des saveurs — un travail rapide au wok et des braises lentes tirés d'un vaste répertoire régional. Quand les cuisiniers chinoises travaillent avec porc, ils se tournent vers sauce soja, gingembre, ail, oignon vert, vin de Shaoxing et huile de sésame, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont mijoter, friture, ébullition et vapeur.

Une viande douce et sucrée qui s'étend des côtelettes rapides et du bacon au paleron braisé lentement et aux côtes. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec soy sauce, sesame oil, scallions, garlic, dark soy sauce et light soy sauce. Les plats ici s'étendent des classiques chinoises prêts en aussi peu que 25 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.