Congee avec œuf du siècle et porc (Pidan Shou Rou Zhou)

À propos de cette recette

Le congee, une bouillie de riz cuite avec beaucoup plus d'eau que d'habitude jusqu'à ce que les grains se décomposent complètement, est l'un des petits-déjeuners les plus réconfortants de la cuisine régionale chinoise, apprécié pour sa simplicité douce et chaleureuse. Cette version cantonaise fait mijoter le riz doucement et lentement, parfois avec un morceau d'os de porc pour plus de richesse, jusqu'à ce qu'il devienne suffisamment soyeux et épais pour enrober une cuillère, le long temps de cuisson faisant tout le travail. Garni d'un œuf du siècle, dont le jaune foncé, gélatineux et crémeux distinctif ajoute une profondeur savoureuse qui ne ressemble à rien d'autre, ainsi que du porc râpé et une pincée d'oignons verts et d'échalotes frites, ce congee transforme un simple riz en quelque chose de profondément savoureux et satisfaisant.

Ingrédients

Sert 4

• 1 tasseriz au jasmin(rincé)
• 10 tasseseau ou bouillon de poulet
• 200 gépaule de porc ou porc maigre(finement tranché)
• 1 c. à s.sauce soja(pour la marinade de porc)
• 1 c. à c.fécule de maïs(pour la marinade de porc)
• 2oeufs du siècle(pelé et coupé en quartiers)
• 1 c. à c.sel
• 2oignons verts(haché, pour la garniture)
• 2 c. à s.échalotes frites(pour garnir)
• 1 c. à c.huile de sésame(pour garnir)
• 1 c. à c.poivre blanc(pour garnir)

Étapes

1. 1

   Faire mariner le porc

   Mélanger les tranches de porc avec la sauce soja et la fécule de maïs; annuler.

2. 2

   Laisser mijoter le congee

   Mélangez le riz rincé avec de l'eau ou du bouillon dans une grande casserole, portez à ébullition, puis réduisez à feu doux, partiellement couvert, en remuant de temps en temps, pendant 50 à 60 minutes jusqu'à ce que le riz soit épais et crémeux.

   Remuez de temps en temps tout au long de la longue cuisson pour éviter que le riz ne colle et ne brûle au fond de la casserole.

3. 3

   Cuire le porc

   Au cours des 5 dernières minutes de cuisson, incorporez le porc mariné et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit juste cuit.

4. 4

   Saison

   Incorporez le sel et ajustez l'épaisseur du congee avec un peu d'eau ou de bouillon si nécessaire.

5. 5

   Servir

   Verser dans des bols, garnir de quartiers d'œufs centenaires, d'oignons verts, d'échalotes frites, d'un filet d'huile de sésame et d'un trait de poivre blanc.

Variantes

• •

  Sadece Sade Congee et l'utilisateur de cette version sont basés sur cette version, mais ils ne sont pas encore prêts à l'utiliser.

• •

  L'ajout de pétoncles ou de crevettes séchées au congee mijoté donne une profondeur savoureuse supplémentaire.

• •

  Wir haben meurt bereits getan, bien que wir es bereits getan haben et es noch nicht geschafft haben.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique; le congee s'épaissit considérablement en refroidissant, alors ajoutez un peu d'eau lors du réchauffage pour le ramollir et lui redonner une consistance lisse.

Foire aux questions