Un plat américain traditionnel présentant des grits au fromage crémeux. Ce plat bien-aimé représente l'essence de la cuisine de confort américaine.
Sert 4
Préparez les ingrédients.
Surveillez attentivement la casserole : le lait déborde rapidement. Baissez le feu dès que vous le voyez monter.
Cuire à feu moyen jusqu'à ce que ce soit fait.
Assaisonner avec du sel et du poivre.
Si les grains absorbent le liquide trop rapidement et s'épaississent avant d'être tendres, ajoutez de l'eau tiède ou du lait petit à petit.
Servir chaud.
Retirez complètement la casserole du feu et incorporez les morceaux de beurre et la crème épaisse si vous en utilisez. Remuer hors du feu empêche le lait de se casser ou de cailler et émulsionne la graisse dans le gruau pour une consistance brillante et veloutée.
Ajoutez le cheddar râpé en deux ou trois poignées en remuant bien entre chaque ajout. La chaleur résiduelle est suffisante pour faire fondre en douceur le cheddar fort. L'ajout de fromage par étapes garantit qu'il s'incorpore complètement sans s'agglutiner ni devenir gras.
Le fromage fraîchement râpé fond beaucoup plus facilement que le fromage pré-râpé, qui contient des amidons antiagglomérants qui interfèrent avec la fonte.
Transférer dans des bols chauds et servir immédiatement – les grains de fromage épaississent rapidement en refroidissant. Garnissez d'un œuf au plat, de bacon émietté, de crevettes sautées ou simplement d'une noisette de beurre et d'un trait de sauce piquante pour un petit-déjeuner classique du Sud.
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Utilisez des ingrédients frais pour de meilleurs résultats.
Utilisez toujours du fromage fraîchement râpé, jamais pré-râpé. Le revêtement anti-agglomérant en poudre du fromage pré-râpé empêche une fonte douce et laisse les grains granuleux.
Si les grains se grippent et deviennent trop épais avant de servir, récupérez-les en les fouettant avec un peu de lait chaud à feu doux jusqu'à ce qu'ils redeviennent une consistance versable.
Assaisonnez généreusement le liquide de cuisson avant d'ajouter les gruaux : les gruaux insuffisamment salés ont un goût plat même lorsqu'ils sont agrémentés de bon fromage.
Ajoutez le beurre et le fromage complètement hors du feu pour éviter que le laitage ne se brise et que le fromage ne devienne gras ou filandreux.
Ajouter des légumes pour une variation.
Remplacez la moitié du cheddar par du Gruyère et terminez avec quelques gouttes d'huile de truffe pour une variante de style restaurant haut de gamme.
Ajoutez du bacon cuit émietté et des oignons verts tranchés au gruau fini pour une version de petit-déjeuner chargée et plus copieuse.
Pour les gruaux de fromage cuits au four, étalez les gruaux finis dans un plat allant au four graissé, garnissez de fromage supplémentaire et faites cuire au four à 180°C pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et pris. Ils peuvent être préparés des heures à l'avance et réchauffés.
Se conserve 3 jours au réfrigérateur.
Cette recette classique américaine reflète l'évolution des traditions culinaires domestiques aux États-Unis, transmises de génération en génération et adaptées aux cuisines et goûts modernes.
La cuisine américaine célèbre les saveurs audacieuses, les ingrédients de qualité et les méthodes de cuisson pratiques qui reflètent le patrimoine culinaire divers de la nation.
Absolument ! La cuisine américaine encourage la créativité et les substitutions en fonction de ce que vous avez disponible et de vos préférences personnelles.
Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. La plupart des plats américains se réchauffent bien et goûtent parfois encore meilleur le lendemain.
La cuisine américaine traditionnelle utilise souvent des méthodes simples comme la cuisson au four, le grillage et la cuisson à la poêle qui font ressortir les saveurs naturelles.
Pour le petit-déjeuner, les œufs au plat, les saucisses ou le bacon émiettés et la sauce piquante sont les compagnons traditionnels. Pour le déjeuner ou le dîner, les crevettes et le gruau constituent l'accord le plus emblématique : des crevettes sautées dans une sauce cajun épicée sur une base crémeuse. Le gruau se marie également à merveille avec du chou vert mijoté, du jambon de pays et de la sauce aux yeux rouges, des champignons rôtis ou du saumon poêlé pour une présentation plus contemporaine.
Par portion (280g) · 4 portions totales
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