Grits avec Fromage

À propos de cette recette

Un plat américain traditionnel présentant des grits au fromage crémeux. Ce plat bien-aimé représente l'essence de la cuisine de confort américaine.

Ingrédients

Sert 4

• 1 tassegruau de maïs moulu à la meule(pas de cuisson instantanée ou rapide)
• 2 tasseseau
• 2 tasseslait entier
• 1 c. à c.gros sel(et plus encore à goûter)
• 3 c. à s.beurre non salé(cut into pieces)
• 1.5 tassescheddar blanc fort(fraîchement râpé, environ 170g)
• 0.25 tassecrème épaisse(en option, pour plus de richesse)
• 0.5 c. à c.poivre noir
• 0.25 c. à c.poudre d'ail
• 2 dashessauce piquante(comme le Tabasco, en option)

Étapes

1. 1

   Préparer

   Préparez les ingrédients.

   Surveillez attentivement la casserole : le lait déborde rapidement. Baissez le feu dès que vous le voyez monter.

2. 2

   Cuire

   Cuire à feu moyen jusqu'à ce que ce soit fait.

3. 3

   Assaisonner

   Assaisonner avec du sel et du poivre.

   Si les grains absorbent le liquide trop rapidement et s'épaississent avant d'être tendres, ajoutez de l'eau tiède ou du lait petit à petit.

4. 4

   Servir

   Servir chaud.

5. 5

   Ajouter le beurre et la crème

   Retirez complètement la casserole du feu et incorporez les morceaux de beurre et la crème épaisse si vous en utilisez. Remuer hors du feu empêche le lait de se casser ou de cailler et émulsionne la graisse dans le gruau pour une consistance brillante et veloutée.

6. 6

   Faire fondre dans le fromage

   Ajoutez le cheddar râpé en deux ou trois poignées en remuant bien entre chaque ajout. La chaleur résiduelle est suffisante pour faire fondre en douceur le cheddar fort. L'ajout de fromage par étapes garantit qu'il s'incorpore complètement sans s'agglutiner ni devenir gras.

   Le fromage fraîchement râpé fond beaucoup plus facilement que le fromage pré-râpé, qui contient des amidons antiagglomérants qui interfèrent avec la fonte.

7. 7

   Servir immédiatement

   Transférer dans des bols chauds et servir immédiatement – les grains de fromage épaississent rapidement en refroidissant. Garnissez d'un œuf au plat, de bacon émietté, de crevettes sautées ou simplement d'une noisette de beurre et d'un trait de sauce piquante pour un petit-déjeuner classique du Sud.

Variantes

• •

  Ajouter des légumes pour une variation.

• •

  Remplacez la moitié du cheddar par du Gruyère et terminez avec quelques gouttes d'huile de truffe pour une variante de style restaurant haut de gamme.

• •

  Ajoutez du bacon cuit émietté et des oignons verts tranchés au gruau fini pour une version de petit-déjeuner chargée et plus copieuse.

• •

  Pour les gruaux de fromage cuits au four, étalez les gruaux finis dans un plat allant au four graissé, garnissez de fromage supplémentaire et faites cuire au four à 180°C pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et pris. Ils peuvent être préparés des heures à l'avance et réchauffés.

Stockage

Se conserve 3 jours au réfrigérateur.

Foire aux questions