Un favori traditionnel italien proposant un bagels. Ce plat bien-aimé représente l'essence de la cuisine de confort italienne.
Sert 8
Préparez les ingrédients.
Add water sparingly; a too-wet dough yields soft, breadlike bagels.
Cuire à feu moyen jusqu'à cuisson complète.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Servir chaud.
A large hole keeps the bagels from closing up into rolls.
Let the shaped bagels proof 20 to 30 minutes, then ideally refrigerate them for several hours or overnight. A cold proof develops flavor and firms the dough for easier handling and a chewier crust.
Bring a large pot of water with malt syrup and baking soda to a boil. Boil the bagels 60 to 90 seconds per side; longer boiling gives a thicker, chewier crust. Lift out and drain briefly.
The baking soda boost gives a deeper color and chewier crust.
Brush the boiled bagels with egg wash and dip or sprinkle with seeds. Bake at 220°C (425°F) for 18 to 22 minutes until deep golden brown. Cool on a rack before slicing and toasting.
Bake until well-browned; pale bagels taste underdone.
Utilisez des ingrédients frais pour de meilleurs résultats.
Ajoutez des légumes pour une variation.
Se conserve 3 jours au réfrigérateur.
Cette recette italienne classique reflète l'évolution des traditions culinaires domestiques, transmises de génération en génération et adaptées aux cuisines et aux goûts modernes.
La cuisine italienne célèbre les saveurs audacieuses, les ingrédients de qualité et les méthodes de cuisson pratiques qui reflètent le patrimoine culinaire diversifié de la culture italienne.
Absolument! La cuisine traditionnelle encourage la créativité et les substitutions en fonction de ce que vous avez disponible et de vos préférences personnelles.
Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. La plupart des plats se réchauffent bien et ont parfois meilleur goût le lendemain.
La cuisine traditionnelle utilise souvent des méthodes simples comme la cuisson au four, le grillage et la poêle qui font ressortir les saveurs naturelles.
Par portion (110g) · 8 portions totales
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