Un plat turc traditionnel présentant un bagel. Ce plat bien-aimé représente l'essence de la cuisine de confort turc.
Sert 8
Préparez les ingrédients.
Résistez à ajouter plus de farine même si la pâte semble collante au début – une pâte plus humide produit une mie plus moelleuse.
Cuire à feu moyen jusqu'à ce que ce soit fait.
Assaisonner avec du sel et du poivre.
Servir chaud.
En travaillant avec un anneau à la fois, plongez brièvement les deux côtés dans la solution de mélasse – environ 3 secondes de chaque côté. Retirez-le, laissez l'excédent s'égoutter un instant, puis enfoncez fermement les deux côtés dans les graines de sésame jusqu'à ce qu'elles soient complètement enrobées. Les graines doivent adhérer en une couche dense et uniforme.
Appuyez fermement sur les graines de sésame : elles doivent coller complètement et ne pas tomber. S'ils tombent, la trempette dans la mélasse est trop liquide.
Glissez délicatement les anneaux recouverts de sésame sur la plaque à pâtisserie préchauffée. Cuire au four à 220°C pendant 18 à 22 minutes jusqu'à ce qu'ils soient entièrement dorés. Les anneaux doivent sonner creux lorsqu'on les tape sur le fond. Laisser refroidir sur une grille pendant au moins 5 minutes avant de déguster.
Tout ce qu'il faut pour planifier votre semaine — gratuit
Cuisinez les mains libres
Profitez de plans de repas IA, d'un mode cuisine pas à pas et de vos recettes enregistrées dans l'appli gratuite Bento.
Utilisez des ingrédients frais pour de meilleurs résultats.
Faites griller les graines de sésame dans une poêle sèche pendant 2 minutes avant utilisation pour intensifier leur goût de noisette.
Préchauffez la plaque à pâtisserie au four – en plaçant les anneaux sur une plaque froide, vous obtenez un fond moelleux plutôt que croustillant.
Il est préférable de manger du simit frais dans les 2 heures suivant la cuisson ; la croûte se ramollit considérablement pendant la nuit.
Pour plus de mastication, remplacez 20 % de la farine à pain par de la farine de semoule.
Ajouter des légumes pour une variation.
Fourré au fromage : aplatir légèrement la corde, déposer une bande de fromage blanc au centre, replier la pâte, sceller, puis former un anneau.
Version complète : remplacez 150 g de farine à pain par de la farine de blé entier pour un anneau plus noisette et plus dense.
Mini simit pour mezze : réalisez 16 petits anneaux (50 g chacun) comme collations de la taille d'un cocktail.
Se conserve 3 jours au réfrigérateur.
Cette recette classique turque reflète l'évolution des traditions culinaires domestiques, transmises de génération en génération et adaptées aux cuisines et goûts modernes.
La cuisine turque célèbre les saveurs audacieuses, les ingrédients de qualité et les méthodes de cuisson pratiques qui reflètent le patrimoine culinaire divers de la culture turque.
Absolument ! La cuisine traditionnelle encourage la créativité et les substitutions en fonction de ce que vous avez disponible et de vos préférences personnelles.
Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. La plupart des plats se réchauffent bien et goûtent parfois encore meilleur le lendemain.
La cuisine traditionnelle utilise souvent des méthodes simples comme la cuisson au four, le grillage et la cuisson à la poêle qui font ressortir les saveurs naturelles.
Par portion (120g) · 8 portions totales
Demandez quoi que ce soit à notre assistant culinaire IA sur cette recette : substitutions, techniques, mise à l'échelle.
Discutez avec AI Chef →Cette recette est présentée dans les guides sélectionnés suivants :
Rejoignez la conversation
Connectez-vous pour laisser un commentaire et enregistrer vos recettes préférées
Tout ce qu'il faut pour planifier votre semaine — gratuit
Un avis ou besoin d’aide ?
Nous lisons chaque e-mail et répondons sous 1 à 2 jours ouvrés.
© 2026 MyCookingCalendar. Tous droits réservés.
