Pilaf de Bulgur
Recette traditionnelle turque de pilaf de bulgur
À propos de cette recette
Un plat turc traditionnel mettant en avant le pilaf de bulgur. Ce plat apprécié représente l'essence de la cuisine turque réconfortante.
Ingrédients
Sert 4
- 300 gbulgur grossier
- 1 moyenoignon(finely diced)
- 1 moyentomate(finely diced)
- 1 c. à s.concentré de tomate
- 2 c. à s.beurre
- 1 c. à s.huile d'olive
- 450 mlbouillon de poulet ou de légumes chaud
- 1 c. à c.sel
- 1/2 c. à c.poivre noir
- 1/4 c. à c.Piment d'Alep (pul biber)(optional)
Étapes
- 1
Préparation
Préparez les ingrédients.
L’utilisation d’un mélange de beurre et d’huile empêche le beurre de brûler tout en lui apportant sa riche saveur.
- 2
Cuisson
Cuisez à feu moyen jusqu'à ce que ce soit cuit.
- 3
Assaisonnement
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- 4
Service
Servez chaud.
- 5
Rest and Fluff
Retirer du feu. Placez un torchon plié (ou une feuille de papier absorbant) entre la casserole et le couvercle pour absorber l'excès de vapeur. Laissez le pilaf reposer tranquillement pendant 10 minutes. Retirez ensuite le couvercle, mélangez délicatement le boulgour avec une fourchette et servez aussitôt.
L'étape de repos du torchon est standard dans toutes les recettes de pilaf turques : elle produit un résultat plus moelleux et plus sec que le repos sans elle.
Vous l'avez cuisinée ?
Notez-la et aidez les autres à trouver les recettes qui fonctionnent vraiment.
Connectez-vous en un geste : nous enregistrons la note que vous venez de choisir.
Tout ce qu'il faut pour planifier votre semaine — gratuit
- Calendrier des repas
- Liste de courses
- Idées de recettes IA
Suivez ce que vous mangez
Photographiez votre repas pour enregistrer calories et macros, lancez des minuteurs de jeûne et suivez votre hydratation avec l’app gratuite SnapCal.
Conseils de pro
- →
Utilisez des ingrédients frais pour de meilleurs résultats.
- →
Le rapport liquide/boulgour est de 1,5:1 en volume. Mesurez les deux avec précision pour des résultats parfaits à chaque fois.
- →
Ajoutez toujours du bouillon chaud (ou de l'eau bouillante) dans la casserole, pas froid – l'ajout de liquide froid provoque le grippage du boulgour et sa cuisson inégale.
- →
Pour une version plus riche, faites cuire 50 g de vermicelles dans le beurre avant d'ajouter l'oignon et le boulgour : c'est la méthode standard des restaurants turcs.
- →
Une pincée de menthe séchée ou de persil plat mélangée juste avant de servir rehausse les saveurs.
Variantes
- •
Ajoutez des légumes pour une variation.
- •
Domatesli şehriyeli boulgour pilavi : ajoutez de fines nouilles vermicelles (şehriye) grillées au beurre à côté du boulgour.
- •
Boulgour au yaourt : servez chaque portion garnie d'une généreuse cuillerée de yaourt à l'ail froid – un accord classique dans le sud-est de l'Anatolie.
- •
Version vegan : remplacez le beurre par de l'huile d'olive et utilisez du bouillon de légumes.
Stockage
Se conserve 3 jours au réfrigérateur.
Histoire et origine
Cette recette turque classique reflète l'évolution des traditions culinaires domestiques, transmise de génération en génération et adaptée aux cuisines et goûts modernes.
Foire aux questions
Qu'est-ce qui rend cette recette authentiquement turque?
La cuisine turque célèbre les saveurs audacieuses, les ingrédients de qualité et les méthodes de cuisson pratiques qui reflètent le patrimoine culinaire diversifié de la culture turque.
Puis-je personnaliser cette recette?
Absolument! La cuisine traditionnelle encourage la créativité et les substitutions en fonction de ce que vous avez à disposition et de vos préférences personnelles.
Comment devrais-je conserver ce plat?
Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. La plupart des plats se réchauffent bien et ont parfois meilleur goût le lendemain.
Quelles techniques de cuisson fonctionnent le mieux?
La cuisson traditionnelle utilise souvent des méthodes simples comme la cuisson au four, la cuisson au gril et la cuisson à la poêle qui révèlent les saveurs naturelles.
Faits nutritionnels
Par portion (200g) · 4 portions totales
Résumé du temps
Vous avez des questions ?
Demandez quoi que ce soit à notre assistant culinaire IA sur cette recette : substitutions, techniques, mise à l'échelle.
Discutez avec AI Chef →Présenté dans les guides
Cette recette est présentée dans les guides sélectionnés suivants :
collections
10 plats principaux de légumes turcs (Sebze Yemekleri)
collections
10 repas étudiants faciles et bon marché (une poêle, sans chichi)
nutrition facts
Calories du pilaf turc : boulgour et pilaf de riz comparés
substitutions
Substituts de concentré de tomate : reproduire la concentration et le sucre
Plus de recettes turques
Vous Aimerez Aussi
Des plats similaires venus d'autres cuisines du monde.
Outils de Cuisine Gratuits
Calculateurs et convertisseurs qui accompagnent cette page — sans inscription.
Calculateur de proportions
Divisez par deux ou doublez chaque quantité de cette recette sans calcul mental.
Convertisseur de mesures
Convertissez tasses, grammes, onces et millilitres dans les deux sens.
Calculateur de calories et de portions
Calculez les calories et les macros de la portion que vous mangez vraiment.
Transformer en Plan
Programmez-le, faites les courses et suivez ce que vous avez déjà.
Calendrier de planification des repas
Placez cette recette sur un jour et organisez la semaine autour.
Appli de liste de courses
Transformez cette liste d’ingrédients en liste de courses regroupée par rayon.
Nutritionniste IA
Posez vos questions sur les substitutions, les macros et les portions de ce plat, en langage simple.
À Lire Ensuite
Des articles de fond sur les idées derrière ce plat.
Communauté
Rejoignez la conversation
Connectez-vous pour laisser un commentaire et enregistrer vos recettes préférées