Un plat turc traditionnel mettant en avant le pilaf de bulgur. Ce plat apprécié représente l'essence de la cuisine turque réconfortante.
Sert 4
Préparez les ingrédients.
L’utilisation d’un mélange de beurre et d’huile empêche le beurre de brûler tout en lui apportant sa riche saveur.
Cuisez à feu moyen jusqu'à ce que ce soit cuit.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Servez chaud.
Retirer du feu. Placez un torchon plié (ou une feuille de papier absorbant) entre la casserole et le couvercle pour absorber l'excès de vapeur. Laissez le pilaf reposer tranquillement pendant 10 minutes. Retirez ensuite le couvercle, mélangez délicatement le boulgour avec une fourchette et servez aussitôt.
L'étape de repos du torchon est standard dans toutes les recettes de pilaf turques : elle produit un résultat plus moelleux et plus sec que le repos sans elle.
Tout ce qu'il faut pour planifier votre semaine — gratuit
Cuisinez les mains libres
Profitez de plans de repas IA, d'un mode cuisine pas à pas et de vos recettes enregistrées dans l'appli gratuite Bento.
Utilisez des ingrédients frais pour de meilleurs résultats.
Le rapport liquide/boulgour est de 1,5:1 en volume. Mesurez les deux avec précision pour des résultats parfaits à chaque fois.
Ajoutez toujours du bouillon chaud (ou de l'eau bouillante) dans la casserole, pas froid – l'ajout de liquide froid provoque le grippage du boulgour et sa cuisson inégale.
Pour une version plus riche, faites cuire 50 g de vermicelles dans le beurre avant d'ajouter l'oignon et le boulgour : c'est la méthode standard des restaurants turcs.
Une pincée de menthe séchée ou de persil plat mélangée juste avant de servir rehausse les saveurs.
Ajoutez des légumes pour une variation.
Domatesli şehriyeli boulgour pilavi : ajoutez de fines nouilles vermicelles (şehriye) grillées au beurre à côté du boulgour.
Boulgour au yaourt : servez chaque portion garnie d'une généreuse cuillerée de yaourt à l'ail froid – un accord classique dans le sud-est de l'Anatolie.
Version vegan : remplacez le beurre par de l'huile d'olive et utilisez du bouillon de légumes.
Se conserve 3 jours au réfrigérateur.
Cette recette turque classique reflète l'évolution des traditions culinaires domestiques, transmise de génération en génération et adaptée aux cuisines et goûts modernes.
La cuisine turque célèbre les saveurs audacieuses, les ingrédients de qualité et les méthodes de cuisson pratiques qui reflètent le patrimoine culinaire diversifié de la culture turque.
Absolument! La cuisine traditionnelle encourage la créativité et les substitutions en fonction de ce que vous avez à disposition et de vos préférences personnelles.
Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. La plupart des plats se réchauffent bien et ont parfois meilleur goût le lendemain.
La cuisson traditionnelle utilise souvent des méthodes simples comme la cuisson au four, la cuisson au gril et la cuisson à la poêle qui révèlent les saveurs naturelles.
Par portion (200g) · 4 portions totales
Demandez quoi que ce soit à notre assistant culinaire IA sur cette recette : substitutions, techniques, mise à l'échelle.
Discutez avec AI Chef →Cette recette est présentée dans les guides sélectionnés suivants :
Rejoignez la conversation
Connectez-vous pour laisser un commentaire et enregistrer vos recettes préférées
Tout ce qu'il faut pour planifier votre semaine — gratuit
Un avis ou besoin d’aide ?
Nous lisons chaque e-mail et répondons sous 1 à 2 jours ouvrés.
© 2026 MyCookingCalendar. Tous droits réservés.
