Daliya pakistanaise au gingembre et à la noix de coco (bouillie de blé brisé)

À propos de cette recette

Le daliya, ou bouillie de blé brisée, est un petit-déjeuner pakistanais courant, généralement préparé simplement avec du lait et du sucre pour une version sucrée ou avec des légumes et du bouillon pour une version salée. Cette version salée à tendance côtière, populaire dans certains foyers de Karachi sous influence du sud de l'Inde ou de Memon, fait mijoter le blé concassé dans du lait de coco avec du gingembre frais, du cumin et un tempérage de graines de moutarde et de feuille de curry, se situant quelque part entre une bouillie et un khichdi léger. Le blé a besoin d'être grillé à sec dans la casserole avant que du liquide n'y entre. Cette étape, effectuée dans une cuillère de ghee pendant quelques minutes, fait ressortir une saveur de noisette que le daliya nature n'a pas. À partir de là, c'est un simple mijotage, avec du lait de coco ajouté à mi-cuisson pour que la graisse ne brûle pas au fond avant que les grains ne ramollissent. Servi avec un quartier de citron vert et du gingembre supplémentaire sur le dessus, c'est un aliment doux et réchauffant, le genre de mère pakistanaise qui prépare un petit-déjeuner léger ou lorsque quelqu'un dans la maison n'est pas en forme.

Ingrédients

Sert 3

• 1 tasseDaliya(blé concassé)
• 2 c. à s.ghee
• 0.5 c. à c.graines de moutarde
• 8feuilles de curry
• 1 c. à s.gingembre frais(râpé)
• 1Chili vert(haché)
• 1 tasselait de coco
• 2.5 tasseseau
• 1 c. à c.sel
• 0.5 c. à c.poudre de cumin
• 1citron vert(couper en quartiers)

Étapes

1. 1

   Faire griller la daliya

   Faites chauffer le ghee dans une casserole à fond épais à feu moyen. Ajoutez les graines de moutarde et laissez-les éclater, puis ajoutez les feuilles de curry, le gingembre et le piment vert et laissez cuire 30 secondes.

2. 2

   Ajouter le blé

   Incorporer le blé concassé et le pain grillé, en remuant constamment, pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il sente la noisette et devienne légèrement doré.

3. 3

   Ajoutez d'abord de l'eau

   Versez l'eau et le sel, portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter 12 minutes en remuant de temps en temps.

4. 4

   Ajouter le lait de coco

   Incorporer le lait de coco et la poudre de cumin. Laisser mijoter encore 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la bouillie épaississe et que le blé soit tendre mais encore un peu mordant.

5. 5

   Servir

   Verser dans des bols et servir avec des quartiers de citron vert à part.

Variantes

• •

  C'est exactement ce qui se passe : la version classique se trouve dans la première moitié des années 2017 et est disponible en plusieurs endroits.

• •

  Ajoutez des dés de carottes et de pois avec le blé pour une bouillie plus végétale.

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  Incorporez une cuillerée de ghee et un trait de citron vert à table pour plus de richesse et de fraîcheur.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 3 jours ; la bouillie s'épaissit considérablement une fois froide. Réchauffer avec de l'eau supplémentaire ou du lait de coco mélangé à feu doux.

Foire aux questions