Aubergines frites braisées dans une savoureuse sauce soja à l'ail jusqu'à ce qu'elles soient soyeuses et profondément aromatisées, une entrée réconfortante de style maison chinoise.
Hong shao qiezi transforme la texture naturellement spongieuse de l'aubergine en quelque chose de soyeux et riche, en faisant d'abord frire les morceaux pour sceller l'humidité avant de les braiser dans une sauce soja-ail savoureuse et légèrement sucrée. L'étape de friture est essentielle : l'aubergine mijotée directement dans un liquide sans friture a d'abord tendance à devenir aqueuse et fade, tandis que la friture crée d'abord une barrière qui permet au légume d'absorber la saveur de la sauce plutôt que de la diluer. Fini avec une pincée d'oignons verts et un léger épaississement de fécule de maïs, ce plat met en valeur l'aubergine dans sa forme la plus luxueuse, soyeuse et profondément savoureuse, un aliment de base bien-aimé dans la cuisine familiale chinoise.
Sert 4
Faites chauffer l'huile dans un wok et faites frire les lanières d'aubergines par lots jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et légèrement dorées, environ 5 minutes par lot ; égoutter sur du papier absorbant.
Retirez la majeure partie de l'huile en laissant une fine couche et faites sauter l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 30 secondes.
Ajouter la sauce soja, la sauce aux huîtres, le sucre et le bouillon et porter à ébullition.
Faites d'abord frire l'aubergine sans sauter cette étape : la braiser directement dans un liquide sans la faire frire donne un plat aqueux et moins savoureux.
Remettez les aubergines frites dans le wok et laissez mijoter 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles absorbent une grande partie de la sauce et deviennent soyeuses.
Remuez à nouveau la bouillie de fécule de maïs et ajoutez-la en remuant doucement jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe l'aubergine.
Garnir d'oignons verts et servir chaud en entrée ou en accompagnement.
Je vous conseille de le faire : Mais ce n'est pas tout, mais vous devez avoir le temps pour que la technologie soit utilisée.
Mümkünse Çin o Japon patlıcan çeşitlerini kullanın; Vous êtes patlıcana göre daha çekirdeğe et daha yumuşak bir dokuya sahiptirler.
Sosu aşırı koyulaştırmayın; Les patlıcanı yapışkan hale getirmek yerine hafifçe kaplamalıdır.
Sosa kıyma domuz eti eklemek, bunu daha ha doyurucu bir ana yemeğe dönüştürür.
Dans cette version, le problème n'est pas possible ou n'est pas possible.
C'est ce qui vous permet d'avoir une solution plus efficace, jusqu'à ce que vous ayez une solution de financement alternative.
Réfrigérer jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique; réchauffez-les doucement dans une poêle, car il est préférable de déguster la texture de l'aubergine fraîche plutôt qu'après une longue conservation.
Les plats d'aubergines braisées sont courants dans les cuisines régionales chinoises, la technique de friture avant de braiser reflétant un principe de cuisine chinois plus large consistant à créer des couches de saveur et de texture plutôt que de s'appuyer sur une seule méthode de cuisson.
La version n'est pas encore disponible, la documentation et la version actuelle ne sont pas plus accessibles.
Ce n'est pas facile, Sojabohnen zu essen, la Lezzetin est fertig, et la Lezze est mit Karmaşık Olacaktır gefüllt.
Muhtemelen önce kızartılmamış ya da fazla kızartılmış ; Sosu eklemeden önce hafifçe altın rengi olana kadar kızarttığınızdan emin olun ve fazla kaynatmayın.
Par portion (200g) · 4 portions totales
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