Recettes chinoises : Ail

La cuisine chinoise équilibre la texture, la chaleur et l'harmonie des saveurs — un travail rapide au wok et des braises lentes tirés d'un vaste répertoire régional. Quand les cuisiniers chinoises travaillent avec ail, ils se tournent vers sauce soja, gingembre, ail, oignon vert, vin de Shaoxing et huile de sésame, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont vapeur, mijoter, friture et sauté.

La fondation aromatique de la cuisine savoureuse presque partout — pungent cru, doux et moelleux quand cuit. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec soy sauce, scallions, fine sea salt, steamed rice, onion et sesame oil. Les plats ici s'étendent des classiques chinoises prêts en aussi peu que 12 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.

Favori des lecteurs : Kung Pao Chicken est le plat le mieux évalué de cette collection à 4.9★ de 3,260 évaluations.