16 recettes utilisant poulet — Dim sum, canard laqué, poulet kung pao et le patrimoine culinaire le plus riche du monde.
Ces 16 recettes chinoises poulet sont prêtes en environ 99 minutes en moyenne, avec 160–620 kcal par portion, et 25% sont évaluées comme assez faciles pour une soirée en semaine. Chaque recette comprend des quantités exactes d'ingrédients, des instructions étape par étape et la nutrition complète par portion.
La cuisine chinoise équilibre la texture, la chaleur et l'harmonie des saveurs — un travail rapide au wok et des braises lentes tirés d'un vaste répertoire régional. Quand les cuisiniers chinoises travaillent avec poulet, ils se tournent vers sauce soja, gingembre, ail, oignon vert, vin de Shaoxing et huile de sésame, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont mijoter, friture, vapeur et ébullition.
La protéine la plus cuisinée au monde — délicate, maigre et infiniment adaptable à presque tous les profils d'épices ou méthodes de cuisson. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec soy sauce, shaoxing wine, sesame oil, fresh ginger, light soy sauce et cornstarch. Les plats ici s'étendent des classiques chinoises prêts en aussi peu que 20 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.
Poulet enrobé et croustillant dans une sauce aigre-douce brillante et acidulée - le classique favori sino-américain à emporter fait frais à la maison. Cette recette facile de poulet aigre-doux est meilleure que la livraison en 35 minutes.
Sauté sans culpabilité intestinale avec poulet, poivron et bok choy.
Porridge de riz cantonais soyeux ultra-lisse cuit lentement jusqu'à ce que les grains se dissolvent complètement dans une base réconfortante et nourrissante. Garni de gingembre, oignon vert, huile de sésame et votre choix de protéine.
Morceaux de poulet au wok avec des piments séchés, des baies du Sichuan et des aromatiques frits croustillants.
Nouilles de riz soyeuses dans un bouillon chaud et aromatique avec des protéines crues qui cuisent à table — un plat légendaire du Yunnan.
Pattes de poulet tendres et gélatin euses braisées dans une sauce à la sauce soja et vinaigre noir épicée — une légende dim sum.
Poulet sauté aux cacahuètes, piments séchés et poivre du Sichuan — sucré, aigre, épicé, savoureux.
Les raviolis soupe translucides de Shanghai — petites poches plissées contenant du porc, du bouillon gélifié et 18 plis parfaits.
Les légendaires raviolis à la soupe de Shanghai — de délicates bourses plissées garnies de porc assaisonné et d'un bouillon riche en gelée d'aspic qui se liquéfie à la cuisson vapeur.
Nouilles pan-sautées croustillantes avec légumes et viande dans une sauce savoureuse — l'un des plats les plus satisfaisants de la cuisine chinoise.
Le bol de riz au tofu et au gingembre du Sichuan apporte une saveur chinoise dans une recette maison pratique avec des cuisses de poulet, de la sauce soja, du gingembre, de l'ail et du vin de Shaoxing, et une finale d'oignons verts.
De tendres tranches de poulet sautées avec une généreuse quantité de gingembre frais et d'oignons verts, un dîner de semaine rapide et parfumé de style cantonais.
Poulet braisé avec pommes de terre et poivrons dans une sauce épicée au cumin, servi sur de larges nouilles effilochées à la main, une spécialité copieuse du Xinjiang.
Un poulet entier cuit dans un lit de sel chaud jusqu'à ce que la peau devienne délicatement croustillante et que la viande reste exceptionnellement moelleuse et tendre.
Riz cuit lentement dans un pot en argile avec du poulet mariné et du lap cheong jusqu'à ce qu'une croûte dorée et croustillante se forme.
Cuisses de poulet frites croustillantes glacées dans une sauce citronnée vive et piquante, servies sur du riz avec des légumes verts cuits à la vapeur.
Cherchez une chair rose pâle et charnue, sans taches grises et avec une odeur propre. Les cuisses restent plus juteuses que les filets et pardonnent la surcuisson ; les pièces avec os et peau apportent le plus de saveur.
Épongez avant de saisir pour un dorage optimal, et laissez atteindre la température ambiante pendant 15 minutes pour une cuisson uniforme. Les marinades acides ou au yogourt attendrissent la viande de filet.
Cuisez jusqu'à une température interne de 74°C / 165°F — les jus doivent couler clairs et il ne doit y avoir aucune trace de rose près de l'os.
Un choix maigre et riche en protéines : un filet sans peau apporte environ 31 g de protéines par 100 g avec très peu de graisse saturée.
La plupart de ces 16 recettes chinoises poulet sont prêtes en environ 99 minutes du début à la fin. La plus rapide, Low-FODMAP Chicken Stir-Fry, prend environ 20 minutes, tandis que les plats cuits plus lentement vont jusqu'à 630 minutes.
Dans cette collection, elles varient d'environ 160 à 620 kcal par portion, avec une moyenne de 419 kcal — Hong Kong Chicken Feet (Feng Zhao) est l'option la plus légère à 160 kcal.
Low-FODMAP Chicken Stir-Fry est un excellent point de départ — elle est évaluée easy et se réunit en environ 20 minutes. 25% des recettes ici sont conviviales pour les débutants.
Dans ces recettes, poulet est le plus souvent associée à soy sauce, shaoxing wine, sesame oil, fresh ginger, light soy sauce et cornstarch. Les cuisines chinoises s'appuient également sur sauce soja, gingembre, ail, oignon vert, vin de Shaoxing et huile de sésame.
Cuisez jusqu'à une température interne de 74°C / 165°F — les jus doivent couler clairs et il ne doit y avoir aucune trace de rose près de l'os.
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