Cuisses de poulet frites croustillantes glacées dans une sauce citronnée vive et piquante, servies sur du riz avec des légumes verts cuits à la vapeur.
Le poulet au citron est un classique des restaurants cantonais développé pour les convives occidentaux de Hong Kong et des communautés chinoises d'outre-mer, associant le poulet frit à une sauce au citron brillante et acidulée plutôt qu'à la sauce à l'orange plus familière des autres plats régionaux. Le poulet est mariné simplement, enrobé d'une pâte légère et frit deux fois, d'abord pour bien cuire, puis à nouveau brièvement pour rendre la croûte encore plus croustillante avant qu'elle ne rencontre la sauce. La sauce est composée de jus et de zestes de citron frais mijotés avec du sucre, d'un peu de bouillon et de fécule de maïs pour l'épaissir en un glaçage brillant qui adhère au poulet plutôt que de s'accumuler dans l'assiette. Le timing est important ici : la sauce doit être versée sur le poulet juste avant de servir, car une couche croustillante laissée dans la sauce pendant plus de quelques minutes ramollira. Disposé sur une assiette avec du riz cuit à la vapeur et du choy sum ou du brocoli blanchis, cela constitue un plat principal festif et coloré pour un repas chinois de style vacances à la maison.
Sert 4
Mélanger le poulet avec la sauce soja, le vin de Shaoxing et le sel. Laisser mariner 20 minutes.
Fouetter la fécule de maïs, la farine, l'œuf et l'eau froide pour obtenir une pâte lisse et épaisse. Enrober uniformément les morceaux de poulet.
Chauffer l'huile à 175 °C (350 °F). Faire frire le poulet par lots pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et légèrement doré. Retirer et laisser reposer 5 minutes, puis faire frire à nouveau à 190 °C (375 °F) pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient profondément dorés et très croustillants.
Dans une casserole, mélanger le jus de citron, le zeste, le bouillon de poulet et le sucre. Porter à ébullition, puis incorporer la bouillie de fécule de maïs et cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit brillante et suffisamment épaisse pour enrober une cuillère.
Blanchir le choy sum ou le brocoli dans de l'eau bouillante salée 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient vert vif et juste tendres, puis égoutter.
Disposez le riz et les légumes blanchis sur une assiette, garnissez de poulet croustillant et versez la sauce piquante au citron juste avant de servir.
Versez la sauce juste avant de servir, pas plus tôt, sinon l'enrobage croustillant ramollira en quelques minutes.
Çift kızartma, kaplamanın sosun altında çıtır kalmasını sağlayan şeydir; Fazladan bir adım gibi görünse de ikinci kızartmayı atlamayın.
La limonade est fertig et la limonade est destinée à la préparation du repas.
Der erste Schritt besteht darin, dass Sie Ihr Kind nicht in den Schrank stecken, bevor Sie es sich leisten.
Le Fahrgastraum der Fahrgastzelle doit être géré et géré.
Versuchen Sie, den Fehler zu beheben, avant Sie den Fehler beheben.
Dahaf bir die Version için, dövülmüş tavuğu derin yağda kızartmak yerine bir yağ tabakasında sık sık çevirerek tavada kızartın.
Conservez le poulet frit et la sauce séparément ; réfrigérer jusqu'à 2 jours. Réchauffer le poulet au four à 200 °C (400 °F) jusqu'à ce qu'il soit à nouveau croustillant, puis réchauffer la sauce séparément et mélanger juste avant de servir.
Le poulet au citron a émergé des cuisines des restaurants cantonais répondant aux goûts occidentaux au milieu du 20e siècle et est depuis devenu un incontournable des menus des restaurants chinois à Hong Kong, en Amérique du Nord et en Europe.
La température est comprise entre 220°C (425F) et entre 20 jours, la température est erronée.
Mısır nişastası bulamacı muhtemelen Yeterince uzun süre pişmemiştir; Nachdem Sie Ihr Kind mit der Zeit beschäftigt haben, müssen Sie sich die Zeit nehmen, die Farbe aktiv zu halten und sich anzumelden.
Pourtant, vous avez besoin d'oranında azaltın et dengeyi bulandırmak yerine ekşi tutmak için biraz ekstra limon suyu ekleyin.
Par portion (450g) · 4 portions totales
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